Proxecto AGROALNEXT: Novo sistema de descontaminación combinado cun procesamento e envasado ultralimpos para aumentar a vida útil da leituga cortada

Tipo Proxecto
Ámbito Autonómico
Comunidade Autónoma Murcia, Región de
Fonte principal de financiamento NextGenerationEU
Páxina web do proxecto Web del Proyecto

Descrición

O proxecto avalía os aceites esenciais encapsulados como unha alternativa respectuosa co medio ambiente aos desinfectantes químicos para a leituga cortada. Estuda o seu efecto antimicrobiano, o impacto das condicións de procesamento ultralimpas e valida a tecnoloxía para mellorar a seguridade alimentaria e a vida útil.

Resultados

A desinfección cunha solución acuosa de extracto de composto bioactivo encapsulado ao 0,6 % reduciu o total de bacterias mesófilas da leituga cortada en aproximadamente 3 log UFC/g despois de 5 días (4 ºC).

Información de contacto

Coordinador/Denominación da Entidade: Antonio López Gómez|Ginés Benito Martínez Hernández
Enderezo postal: Non dispoñible
Coordinador/entidade de correo electrónico: antonio.lopez@upct.es|ginesbenito.martinez@upct.es
Teléfono: Non dispoñible

Coordinadores