Projet AGROALNEXT : Nouveau système de décontamination associé à un traitement et un conditionnement ultra-propres pour augmenter la durée de conservation de la laitue coupée.

Taper Projet
Portée Autonómico
Communauté autonome Murcia, Región de
Principale source de financement NextGenerationEU
Site Web du projet Web del Proyecto

Description

Ce projet évalue les huiles essentielles encapsulées comme alternative écologique aux désinfectants chimiques pour la salade coupée. Il étudie leur effet antimicrobien, l'impact de conditions de transformation ultra-propres et valide cette technologie afin d'améliorer la sécurité alimentaire et la durée de conservation.

Résultats

La désinfection avec une solution aqueuse d'extrait de composé bioactif encapsulé à 0,6 % a réduit le nombre total de bactéries mésophiles de la laitue coupée d'environ 3 log UFC/g après 5 jours (4 °C).

Coordonnées

Coordonnateur/Nom de l'entité : Antonio López Gómez|Ginés Benito Martínez Hernández
Adresse postale : Non disponible
Coordinateur/entité par courriel : antonio.lopez@upct.es | ginesbenito.martinez@upct.es
Téléphone : Non disponible

Coordonnateurs