Projecte AGROALNEXT: Nou sistema de descontaminació combinat amb processat i envasat ultranet per a increment de la vida útil d'enciam tallat

Tipus Projecte
Àmbit Autonómico
Comunitat Autònoma Murcia, Región de
Font principal de finançament NextGenerationEU
Web del projecte Web del Proyecto

Descripció

El projecte avalua olis essencials encapsulats com a alternativa ecològica a desinfectants químics en enciam tallat. Se n'estudia l'efecte antimicrobià, l'impacte de condicions ultranetes en el processament i es valida la tecnologia per millorar la seguretat alimentària i la vida útil.

Resultats

La desinfecció amb solució aquosa dextracte de comp. bioactius encapsulats al 0,6% va reduir en aprox. 3 unitats log UFC/g els mesòfils totals d'enciam tallat després de 5 dies (4 ºC).

Informació de contacte

Nom coordinador/entitat: Antonio López Gómez|Ginés Benito Martínez Hernández
Adreça postal: No disponible
Email coordinador/entitat: antonio.lopez@upct.es|ginesbenito.martinez@upct.es
Telèfon: No disponible

Coordinadors