Grupo Operativo MOUNTOLIVE I: Diferenciación e Valoración do Aceite de Oliva de Montaña
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2024 -2025
- Orzamento asignado 259.477,28 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Andalucía
- Páxina web do proxecto GO MOUNTOLIVE I
Diferenciar o aceite de oliva de montaña aumentará a rendibilidade das explotacións, permitíndolles manter o seu cultivo en zonas de difícil acceso ou condicións climáticas adversas.
Entre os principais beneficios previstos destaca o aumento da competitividade do aceite de oliva destas zonas, que permitirá aumentar os ingresos dos agricultores e contribuír a preservar os olivares de montaña, esenciais para protexer o medio natural, previr incendios e reducir a erosión. O principal valor engadido para os produtores agrarios é a oportunidade de comercializar un aceite de oliva virxe diferenciado con características únicas e saudables que atraen aos consumidores. Isto non só mellorará a competitividade do produto senón que tamén aumentará os prezos e os ingresos dos agricultores.
Aplicando estes coñecementos, os profesionais do sector poderán mellorar a calidade do aceite que producen, adaptando os seus procesos produtivos para maximizar o seu potencial nutricional e sensorial. Esta oportunidade presenta un camiño claro para facer máis rendible o cultivo da oliveira de montaña, a pesar dos seus elevados custos de produción, e para garantir a sustentabilidade a longo prazo destas explotacións. Ademais, novas medidas ambientais vinculadas á PAC contribuirán a mitigar os efectos do cambio climático, promovendo o cultivo continuado de cultivos nestas zonas.
Diferenciar e potenciar o aceite de oliva de montaña desde unha perspectiva cualitativa e sanitaria, identificando diferentes compostos de interese e o seu potencial papel na promoción da saúde humana.
O proxecto céntrase no estudo dos olivares de montaña en Andalucía. Isto inclúe a creación dunha base de datos de artigos científicos, a identificación de zonas e cooperativas de interese e a compilación de estudos previos sobre oliveiras de montaña.
Tamén se realizan enquisas, mostraxes, caracterización e análise de aceites, así como estudos de mercado. Estase a desenvolver ferramentas como un sistema de datos analíticos e unha plataforma de difusión, ademais de coordinar as operacións técnicas e documentar o seguimento do proxecto.
O proxecto pretende mellorar competitivamente o perfil de toda a cadea de valor, cunha clara orientación a un produto diferenciado para o mercado, a través dos atributos intrínsecos de composición química, beneficios para a saúde e perfil sensorial, tendo en conta a situación e necesidades dos produtores que constitúen a primeira parte da cadea de valor do aceite de oliva, así como as necesidades e preferencias do consumidor final de aceite de oliva de montaña.
- Coordinador/nome da entidade: Antonio Guzmán Vico
- Enderezo postal: Paseo da Estación, 30, 4ª, 23003, Xaén
- Correo electrónico coordinador/entidade: aguzman@agroalimentarias-andalucia.coop
- Teléfono: 669092080
Este grupo operativo xurdiu dunha serie de obradoiros de transferencia organizados polas Cooperativas Agroalimentarias de Xaén, onde se presentaron os resultados preliminares dun proxecto de investigación desenvolvido pola IFAPA sobre a avaliación do potencial elaiotécnico dos aceites da Serra.
Este grupo de traballo aborda a necesidade dos olivicultores e cooperativas das zonas de montaña de diferenciar o seu aceite de oliva virxe, tomando como punto de partida o traballo de investigación do IFAPA en relación ás características físicas e químicas, a contribución da Universidade de Xaén en materia de diferenciación en función das súas propiedades promotoras da saúde, e a caracterización do potencial destes aceites e do seu grao de aceptación por parte dos consumidores a realizar pola Fundación Olívica.
En definitiva, é unha resposta coordinada dos organismos de investigación e transferencia ás necesidades do sector da oliva e o aceite das zonas de montaña.
- Antonio Guzmán Vico
- Gabriel Beltran Maza (gabriel.beltran@juntadeandalucia.es)
- Cesar Díaz Barroso (cdiaz@agroalimentarias-andalucia.coop)
- Jose Juan Gaforio Martinez (jgaforio@ujaen.es)
- Pedro Javier Ortega Guirado (director@scasanisidro.com)
- José María López Padilla (josemaria.lopez@fundaciondelolivar.com)
- Iván Caballero Águila (icaballero@agroalimentarias-andalucia.coop)
- Antonio Guzmán Vico
Proxectos relacionados
