Groupe opérationnel MOUNTOLIVE I : Différenciation et valorisation de l'huile d'olive de montagne

La différenciation de l’huile d’olive de montagne augmentera la rentabilité des exploitations agricoles, leur permettant de maintenir leur culture dans des zones d’accès difficile ou de conditions climatiques défavorables.

Les principaux bénéfices attendus comprennent une compétitivité accrue de l’huile d’olive de ces zones, ce qui augmentera les revenus des agriculteurs et contribuera à préserver les oliveraies de montagne, essentielles pour protéger l’environnement naturel, prévenir les incendies et réduire l’érosion. La principale valeur ajoutée pour les producteurs agricoles est la possibilité de commercialiser une huile d’olive vierge différenciée avec des caractéristiques uniques et saines qui plaisent aux consommateurs. Cela permettra non seulement d’améliorer la compétitivité du produit, mais aussi d’augmenter les prix et les revenus des agriculteurs.

En appliquant ces connaissances, les professionnels de l’industrie pourront améliorer la qualité de l’huile qu’ils produisent, en adaptant leurs processus de production pour maximiser son potentiel nutritionnel et sensoriel. Cette opportunité offre une voie claire pour rendre la culture des oliveraies de montagne plus rentable, malgré ses coûts de production élevés, et pour assurer la durabilité à long terme de ces exploitations. En outre, de nouvelles mesures environnementales liées à la PAC contribueront à atténuer les effets du changement climatique, en favorisant la poursuite des cultures dans ces zones.