Grup Operatiu MOUNTOLIVE I: Diferenciació i valoració de l'oli d'oliverar de muntanya
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2024 -2025
- Pressupost assignat 259.477,28 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Andalucía
- Web del projecte GO MOUNTOLIVE I
La diferenciació de l'oli d'oliverar de muntanya generarà un augment en la rendibilitat de les explotacions, cosa que permetrà mantenir el cultiu a zones de difícil accés o amb condicions climàtiques adverses.
Els principals beneficis esperats inclouen una competitivitat més gran de l'oli d'aquestes àrees, cosa que incrementarà els ingressos dels agricultors i ajudarà a conservar els oliverars de muntanya, fonamentals per a la protecció de l'entorn natural, la prevenció d'incendis i la reducció de l'erosió. El valor afegit principal per als productors agrícoles és la possibilitat de comercialitzar un oli d'oliva verge diferenciat, amb característiques úniques i saludables que resulten atractives per als consumidors. Això no només millorarà la competitivitat del producte, sinó que també permetrà augmentar els preus i els ingressos dels agricultors.
En aplicar aquests coneixements, els professionals del sector podran millorar la qualitat de l'oli que produeixen, adaptant-ne els processos d'elaboració per maximitzar el potencial nutricional i sensorial de l'oli. Aquesta oportunitat es presenta com una via clara per fer més rendible el cultiu de l'oliverar de muntanya, malgrat els costos de producció elevats, i per assegurar la sostenibilitat a llarg termini d'aquestes explotacions. A més, les noves mesures mediambientals vinculades a la PAC contribuiran a mitigar els efectes del canvi climàtic i afavoriran la continuïtat del cultiu en aquestes àrees.
Diferenciar i valoritzar l'oli d'oliverar de muntanya, des de l'aspecte qualitatiu i saludable, i determinar diferents compostos d'interès i la possible implicació en la promoció de la salut humana.
El projecte se centra a estudiar l'oliverar de muntanya a Andalusia. Inclou la creació d´una base de dades d´articles científics, identificació de zones i cooperatives d´interès, i recopilació d´estudis previs sobre l´oliverar de muntanya.
També es fan enquestes, presa de mostres, caracterització i anàlisi de l'oli, així com estudis de mercat. Es desenvolupen eines com un sistema de dades analítiques i una plataforma de difusió, a més de coordinar les operacions tècniques i documentar el seguiment del projecte.
El Projecte té com a objectiu millorar competitivament el perfil tota la cadena de valor, amb una orientació evident d'un producte diferenciat al mercat, a través dels atributs intrínsecs de composició química, de beneficis saludables i el perfil sensorial, tenint en compte la situació i necessitats dels productors que constitueixen la primera part de la cadena de valor de l'oli d'oliva, així com les necessitats i preferències de oliva.
- Nom coordinador/entitat: Antonio Guzmán Vico
- Adreça postal: Passeig de l'Estació, 30, 4a, 23003, Jaén
- Email coordinador/entitat: aguzman@agroalimentarias-andalucia.coop
- Telèfon: 669092080
Aquest grup operatiu sorgeix a partir d'unes jornades de transferència organitzades per Cooperatives Agroalimentàries de Jaén on es van presentar els resultats preliminars d'un Projecte de recerca desenvolupat de l'IFAPA sobre avaluació del potencial elaiotècnic dels olis de Serra.
Amb aquest grup operatiu es respon a la necessitat dels oliverers i de les Cooperatives de zones de muntanya de diferenciar el seu oli d'oliva verge prenent com a partida els treballs de recerca de l'IFAPA, quant a característiques fisicoquímiques, l'aportació de la Universitat de Jaén quant a diferenciació en base a les seves propietats saludables i la caracterització del potencial d'aquests oli i el seu grau d'oli.
En definitiva, es tracta d‟una resposta coordinada d‟Organismes de recerca i transferència a les necessitats plantejades pel sector de l‟oliverar i de l‟oli d‟oliva de zones de muntanya.
- Antonio Guzmán Vico
- Gabriel Beltran Maza (gabriel.beltran@juntadeandalucia.es)
- Cesar Díaz Barroso (cdiaz@agroalimentarias-andalucia.coop)
- Jose Juan Gaforio Martinez (jgaforio@ujaen.es)
- Pedro Javier Ortega Guirado (director@scasanisidro.com)
- José María López Padilla (josemaria.lopez@fundaciondelolivar.com)
- Iván Caballero Águila (icaballero@agroalimentarias-andalucia.coop)
- Antonio Guzmán Vico
Projectes relacionats
