Grupo Operativo TECNOBARRICAS: Incremento da competitividade da cadea forestal-industrial-vinícola
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2024 -2026
- Orzamento asignado 590.534,53 €
- Ámbito Supraautonómico
- Comunidade Autónoma Castilla y León; Navarra, Comunidad Foral de; Rioja, La
- Fonte principal de financiamento PAC 2023-2027
ESTE PROXECTO PRETENDE AUMENTAR A COMPETITIVIDADE DA CADEA VÍDICO-FORESTAL MEDIANTE A TRANSFERENCIA E A APLICACIÓN DO COÑECEMENTO DESENVOLVIDO PREVIAMENTE NO SECTOR EN FORMA DE NOVAS SOLUCIÓNS TECNOLÓXICAS (PROTOTIPOS DE CLASIFICACIÓN DE DUAS A ESCALA INDUSTRIAL) QUE AUMENTARÁN A PRODUTIVIDADE E PROPORCIONARÁN CARACTERÍSTICAS ÚNICAS, HOMOXÉNEAS OU PERSONALIZADAS ÁS BARRICAS DE VIÑO PRODUCIDAS CON MADEIRA DE CARBALLO.
A aplicación de tecnoloxías non destrutivas para a medición das propiedades físicas que definen a Taxa de Transferencia de Osíxeno (TAO) da madeira terá un impacto no sector empresarial e no seu entorno socioeconómico porque xerará novas oportunidades de negocio para o sector nacional da tonelería mediante a creación dun novo "modo de facer as cousas" tecnoloxicamente máis avanzado e coa aplicación de tecnoloxías de dixitalización e intelixencia artificial para o control de procesos, xerando un novo produto innovador en tonelería que será accesible para o sector vitivinícola.
- Análise das taxas de transferencia de osíxeno en duelas de diferentes especies de carballo (doméstico e americano) e estudo da relación coa súa granulometría.
- Análise anatómica (granulometría) a partir de imaxes RGB de alta definición.
- Análise da taxa de transferencia de osíxeno en cada duela e estudo da súa relación coa distribución granulométrica.
- Desenvolvemento e validación dun algoritmo de clasificación de duelas baseado na súa taxa de transferencia de osíxeno (OTR). Deseño e desenvolvemento do hardware para o prototipo de clasificación industrial de pre-duelas baseado na súa OTR.
- Desenvolvemento de software de clasificación pre-pentagrama baseado na súa OTR empregando algoritmos validados.
- Produción de barricas de carballo americano de alta, media e baixa OTR.
- Elaboración de viños a partir das variedades Tempranillo, Garnacha e Verdejo e envellecemento en barricas de alta, media e baixa OTR.
- Realizar un estudo de rendibilidade do prototipo de clasificación de duelas e barricas cunha OTR coñecida ou definida. Crear un plan de mercadotecnia e comercialización para as innovacións.
En canto ao mercado mundial de barricas de carballo, segundo diferentes informes, estímase que alcanzará os 1.050 millóns de euros en 2026 cun crecemento anual do 5,3 % desde os 770 millóns de euros en 2020 (21). O principal mercado é Europa, seguida dos Estados Unidos, e o líder do mercado é Tonnellerie Francois Freres (TTF) cunha cota de mercado de arredor do 24 %. Os principais operadores do mercado son: TFF, Oeneo, Nadalie, World Cooperage, Bouchared Cooperages, G&P Garbellotto SpA, Canton Cooperage, The Barrel Mill e Kelvin Cooperage.
O desenvolvemento deste proxecto permitirá ás tonelerías españolas acceder a tecnoloxía de vangarda mediante a aplicación da IA para mellorar os seus procesos de produción, ofrecendo barricas con maior consistencia. Tamén lles ofrecerá a oportunidade de ampliar a súa carteira de produtos desde barricas de carballo americano ata barricas con coñecido potencial de osixenación, o que representará unha diferenciación significativa no mercado da tonelería. O posicionamento dos grupos de tonelería españolas nunha tecnoloxía innovadora podería ser o paso decisivo cara a un salto cualitativo adiante en comparación cos grupos franceses e estadounidenses en particular.
Esta innovación transmitirase ás adegas, que á súa vez se transmitirán aos consumidores, que poderán acceder a viños con perfís específicos. No sector das bebidas espirituosas, o impacto do desenvolvemento do proxecto será significativo debido á importancia da madeira na maioría dos produtos producidos. O sector terá a oportunidade de desenvolver novos produtos con novos perfís para ofrecer produtos raros e exclusivos.
Aumentar a competitividade dos sectores vitivinícola e forestal mediante o desenvolvemento de solucións tecnolóxicas que optimicen a produción de barricas con características consistentes e unha taxa de osixenación coñecida.
- Máquina industrial (prototipo) para a clasificación en liña de duelas de carballo baseadas na súa taxa de transmisión de osíxeno (OTR) para o seu uso en tonelerías de alta capacidade.
- Solución tecnolóxica para a clasificación de duelas de carballo en función da súa taxa de transmisión de osíxeno (OTR) para o seu uso en tonelerías de baixa capacidade.
- Barrís con taxa de transmisión de osíxeno (OTR) coñecida ou definida.
- Viños envellecidos en barricas con taxas de transmisión de osíxeno (OTR) específicas testadas.
- Estudo de mercado e plan de negocio para as innovacións desenvolvidas.
- Nome do coordinador/entidade: Fundación para o Centro de Servizos e Promoción da Industria Forestal de Castela e León, CESEFOR
- Enderezo postal: Pol. Industrial las Casas C/c parcela 4
- Correo electrónico do coordinador/entidade: gonzalo.caballe@cesefor.com
- Teléfono: 975212453
- CESEFOR
- CESEFOR
- INTONA
- TAMESA
- BODEGAS RAMON BILBAO
- AEIM
Proxectos relacionados
