Grupo Operativo TECNOBARRICAS: Incremento da competitividade da cadea forestal-industrial-viño
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2024 -2026
- Orzamento asignado 596.384,00 €
- Ámbito Supraautonómico
- Comunidade Autónoma Castilla y León; Navarra, Comunidad Foral de; Rioja, La
- Fonte principal de financiamento PEPAC 2023-2027
As toneleiras ou serradoiros nacionais poderán acadar o liderado tecnolóxico no sector ao poder ofrecer barricas con taxa de osixenación controlada (OTR) e baixo demanda, personalizadas. Cada adegueiro poderá elixir, para cada tipo de viño/destilado, a taxa de osixenación da barrica, aspecto que definirá as características finais do viño ou destilado.
A aplicación de tecnoloxías non destrutivas para medir as propiedades físicas que definen a Taxa de Transferencia de Osíxeno (OTR) da madeira repercutirá no sector empresarial e no seu entorno socioeconómico porque xerará novas oportunidades de negocio para o sector cooperativo nacional mediante a creación dun novo "modo de facer" tecnoloxicamente máis avanzado e coa aplicación da dixitalización e intelixencia artificial para xerar tecnoloxías innovadoras no sector vitivinícola que serán accesibles para o control de procesos.
- Análise das taxas de transferencia de osíxeno en pentagramas de diferentes especies de carballo (doméstica e americana) e estudo da relación coa súa granulometría.
- Análise anatómica (granulometría) a partir de imaxes RGB de alta definición.
- Análise da velocidade de transferencia de osíxeno en cada pentagrama e estudo da súa relación coa distribución do tamaño das partículas.
- Desenvolvemento e validación dun algoritmo de clasificación de pentagramas baseado na súa taxa de transferencia de osíxeno (OTR). Deseño e desenvolvemento do hardware para o prototipo de clasificación industrial de pre-staves en función da súa OTR.
- Desenvolvemento de software de clasificación pre-stave baseado no seu OTR utilizando algoritmos validados.
- Produción de barricas de carballo americano OTR alto, medio e baixo.
- Elaboración de viños das variedades Tempranillo, Garnacha e Verdejo e crianza en barricas de OTR alta, media e baixa.
- Realizar un estudo de rendibilidade do prototipo de clasificación de pentagramas e barriles con OTR coñecido ou definido. Elaborar un plan de mercadotecnia e comercialización das innovacións.
No que respecta ao mercado global de barricas de carballo, segundo diferentes informes, estímase que alcanzará os 1.050 millóns de euros en 2026 cun crecemento anual do 5,3% fronte aos 770 millóns de euros de 2020(21). O principal mercado é Europa, seguido de EE. UU., e o líder do mercado é Tonnellerie Francois Freres (TTF) cunha cota de mercado que rolda o 24%. Os principais operadores do mercado son: TFF, Oeneo, Nadalie, World Cooperage, Bouchared Cooperages, G&P Garbellotto SpA, Canton Cooperage, The Barrel Mill e Kelvin Cooperage.
O desenvolvemento deste proxecto permitirá ás toneleiras españolas acceder a tecnoloxía de punta mediante a aplicación da IA para mellorar os seus procesos produtivos, ofrecendo barricas con maior consistencia. Isto tamén lles permitirá ampliar a súa carteira de produtos desde barricas de carballo americano ata barricas con potencial de osixenación coñecido, o que suporá unha importante diferenciación no mercado das toneleiras. O posicionamento das cooperativas españolas nunha tecnoloxía innovadora podería ser o paso decisivo cara a un salto cualitativo fronte aos grupos franceses e americanos en particular.
Esta innovación trasladarase ás adegas, que á súa vez se trasladarán aos consumidores, que poderán acceder a viños con perfís específicos. No ámbito das bebidas espirituosas, o impacto do desenvolvemento do proxecto será significativo pola importancia da madeira na maioría dos produtos elaborados. O sector terá a oportunidade de desenvolver novos produtos con novos perfís para ofrecer produtos minoritarios e exclusivos.
Incrementar a competitividade das industrias vitivinícola e forestal mediante o desenvolvemento de solucións tecnolóxicas que optimicen a produción de barricas de características consistentes e unha taxa de osixenación coñecida.
- Máquina industrial (prototipo) para a clasificación en liña de prestaves de carballo en función da súa taxa de transmisión de osíxeno (OTR) para o seu uso en toneleiras de gran capacidade.
- Solución tecnolóxica para clasificar os pre-staves de carballo en función da súa taxa de transmisión de osíxeno (OTR) para o seu uso en toneleiras de baixa capacidade.
- Barriles con taxa de transmisión de osíxeno (OTR) coñecida ou definida.
- Viños envellecidos en barricas con taxas específicas de transmisión de osíxeno (OTR) probadas.
- Investigación de mercado e plan de negocio das innovacións desenvolvidas.
- Denominación do coordinador/entidade: Fundación para el Centro de Servicios y Promoción de la Silvicultura y la Industria Forestal de Castela e León, CESEFOR
- Enderezo postal: Pol. Industrial las Casas C/c parcela 4
- Correo electrónico coordinador/entidade: gonzalo.caballe@cesefor.com
- Teléfono: 975212453
- CESEFOR
- CESEFOR
- INTONA
- TAMESA
- BODEGAS RAMON BILBAO
- AEIM
Proxectos relacionados
