Grupo Operativo MYCOWINE: Un proxecto innovador para o uso de fungos micorrícicos na elaboración de viño de alto valor en adegas de Castela e León e A Rioxa, nun escenario de cambio climático.

Manual Práctico de Viticultura Sostible e/ou Micoviticultura. O Manual proporcionará aos técnicos de campo e viticultores unha referencia permanente, con instrucións detalladas baseadas en coñecementos científicos e experiencias compartidas, para utilizar á hora de implantar modelos de xestión sostible para preservar a biodiversidade nas súas explotacións, dando como resultado un produto de maior calidade. Tamén servirá como recurso educativo para a formación de novos traballadores e estudantes en prácticas sostibles e fomentará a innovación e a mellora continua actuando como punto de partida de novas investigacións e desenvolvementos tecnolóxicos para a xestión sostible do viñedo. Ademais, a aplicación das recomendacións levará a unha redución do uso de fertilizantes, pesticidas e outros insecticidas, o que non só beneficia ao medio ambiente ao promover solos e ecosistemas máis saudables e menos contaminados, senón que tamén ten importantes vantaxes económicas ao reducir os custos operativos e atraer novos consumidores preocupados pola sustentabilidade ambiental. Caracterización fisicoquímica e microbiolóxica do solo en diferentes parcelas de viñedo. Comprender a cantidade e diversidade de microorganismos que viven no solo, coñecido como "terroir microbiano", permítenos comprender a saúde dun viñedo e o seu grao de diferenciación dos viñedos circundantes. Esta información axudará ás adegas participantes a deseñar modelos de xestión sostible baseados en ferramentas biolóxicas e facilitará a toma de decisións sobre as prácticas vitícolas e enolóxicas máis adecuadas en función do potencial microbiano das uvas e do estilo de viño que se vai producir.

Ademais, permitirá actuar preventivamente contra factores externos que poidan comprometer a produción e a calidade do viño, minimizando o risco de perdas de produción. Tamén permitirá unha xestión eficiente dos recursos (fertilizantes e outros insumos agrícolas), reducindo os custos asociados á súa compra e aplicación. Esta caracterización tamén permitirá comprender a frecuencia e distribución destes microorganismos nas distintas zonas xeográficas e os factores comúns que inflúen na súa composición. Illamento e purificación de fungos micorrícicos e bacterias locais capaces de xerar un biofertilizante específico para mellorar a calidade do viño. A produción a gran escala de fungos micorrícicos proporcionará unha ferramenta biolóxica comercializable a nivel mundial para combater os efectos do cambio climático e aumentar a resistencia dos cultivos de viño. Este é un proceso que se pode adaptar e escalar a outras áreas xeográficas, permitindo un desenvolvemento agrícola máis sostible ao tempo que se producen uvas de alta calidade para producir viños de gran complexidade, calidade e valor de mercado. Creación dun Selo de Xestión Sostible dos solos de viñedo. Este selo, que antes era inexistente, certificará que unha adega ou un viñedo cumpre con estándares específicos de prácticas agrícolas sostibles, aumentando a credibilidade ante consumidores, distribuidores e mercados internacionais, demostrando o compromiso coa conservación do medio ambiente, a biodiversidade e o uso responsable dos recursos. Ademais, engade valor aos produtos nun mercado altamente competitivo, reforzando a reputación da marca como líder en prácticas agrícolas responsables e permitindo maiores marxes de vendas. Deseño e desenvolvemento dun programa de formación para a xestión sostible do solo.

O programa beneficiará directamente ás adegas participantes, que contarán con persoal altamente cualificado e formado en prácticas de xestión sostible do solo, garantindo a continuidade dos coñecementos adquiridos no tempo. Ao mesmo tempo, aporta un importante valor ao sector vitivinícola aportando coñecementos especializados que poden aplicar calquera adega interesada en mellorar a sustentabilidade e a calidade dos seus viñedos. Tamén permitirá o desenvolvemento de novas aplicacións tecnolóxicas para aumentar a produtividade agraria. Rexistro e protección dos propios microorganismos dos socios do proxecto como mellora dos seus activos intanxibles. O resultado final será un produto biofertilizante, específico para cada tipo de solo e localización, óptimamente adaptado ás condicións ambientais locais, que poderá rexistrarse no CECT a nivel internacional. A súa aplicación contribuirá á sustentabilidade dos viñedos e á súa resiliencia ante o cambio climático e aportará un valor engadido a cada unha das adegas mellorando a produtividade da vide (maior vigor vexetal) e a calidade das uvas e do produto final: o viño. Estes produtos biofertilizantes son tamén un uso sostible dun recurso natural de alto potencial: os microorganismos do solo. A súa produción é 100% sostible, xa que non xeran residuos.

Resultados de difusión. O plan de divulgación do proxecto MYCOWINE contribuirá a fortalecer o conxunto do sector vitivinícola e agroalimentario, comunicando os seus valores á sociedade como sector esencial formado por empresas sostibles, competitivas e responsables. Fomentará unha maior conciencia e educación sobre as prácticas agrícolas sostibles e destacará a importancia de preservar a biodiversidade do solo, educando aos profesionais da industria e ao público en xeral sobre os beneficios da viticultura sostible. Ademais, trasladando os resultados aos axentes do sistema científico e investigador (universidades, centros de I+D, plataformas tecnolóxicas, etc.), promoverá a investigación e o desenvolvemento continuos, impulsando a innovación no sector agroalimentario.