GO TECNOBARRICAS : Compétitivité accrue de la chaîne forestière-industrielle-vinicole : barriques personnalisées
- Taper Grupo operativo
- État En cours
- Exécution 2024 -2026
- Portée Supraautonómico
- Communauté autonome Castilla y León; Navarra, Comunidad Foral de; Rioja, La
- Principale source de financement PEPAC 2023-2027
Les entreprises tonnelleries ou scieries nationales pourront atteindre un leadership technologique dans le secteur en pouvant proposer des fûts à taux d'oxygénation contrôlé (OTR) et à la demande, personnalisés. Chaque vigneron pourra choisir, pour chaque type de vin/distillat, le taux d'oxygénation du fût, aspect qui définira les caractéristiques finales du vin ou du distillat.
L'application de technologies non destructives pour la mesure des propriétés physiques qui définissent le taux de transfert d'oxygène (OTR) du bois aura un impact sur le secteur des affaires et son environnement socio-économique car elle générera de nouvelles opportunités d'affaires pour le secteur de la tonnellerie nationale. à travers la création d'une nouvelle "façon de faire", plus technique et avec l'application des technologies de numérisation et d'intelligence artificielle pour contrôler le processus, générant un nouveau produit de tonnellerie innovant auquel le secteur œnologique pourra accéder.
- Analyse du taux de transfert d'oxygène dans les merrains de différentes essences de chêne (nationales et américaines) et étude de la relation avec leur granulométrie.
- Analyse anatomique (granulométrie) à partir d'images RVB haute définition.
- Analyse du taux de transfert d'oxygène dans chaque douve et étude de sa relation avec la granulométrie.
- Préparation et validation d'un algorithme de classification des douelles en fonction de leur Taux de Transfert d'Oxygène (OTR).
- Conception et développement du matériel du prototype de classification industrielle des pré-portées basé sur leur OTR.
- Développement d'un logiciel de classification pré-portée basé sur leur OTR en utilisant des algorithmes validés.
- Production de fûts de chêne américain à OTR élevé, moyen et faible.
- Production de vins de cépages Tempranillo, Garnacha et Verdejo et élevage en fûts à OTR élevé, moyen et faible.
- Réaliser une étude de rentabilité du prototype de classement des merrains et des fûts à OTR connu ou défini.
- Préparer un plan de marketing et de commercialisation des innovations.
Par rapport au marché mondial des fûts de chêne, selon différents rapports, il est estimé qu'il atteindra 1 050 M€ en 2026 avec une croissance annuelle de 5,3% contre 770 M€ en 2020(21).
Le principal marché est l'Europe, suivi des États-Unis, et le leader du marché est la Tonnellerie François Frères (TTF), avec une part de marché d'environ 24 %. Les principaux opérateurs du marché sont : TFF, Oeneo, Nadalie, World Cooperage, Bouchared Cooperages, G&P Garbellotto SpA, Canton Cooperage, The Barrel Mill et Kelvin Cooperage.
Le développement de ce projet permettra aux tonnelleries espagnoles d'accéder à une technologie de pointe avec l'application de l'IA pour améliorer leur processus de production, en offrant des fûts avec une plus grande homogénéité, ainsi que la possibilité d'élargir la gamme de produits des fûts de chêne américain aux fûts de chêne américain. potentiel d'oxygénation connu, ce qui signifiera une différenciation importante sur le marché de la tonnellerie.
Le positionnement des groupes tonneliers espagnols dans une technologie de rupture pourrait être le pas décisif vers un saut qualitatif par rapport aux groupes français et américains notamment. Cette innovation sera transférée aux caves, qui à leur tour seront transférées aux consommateurs, qui pourront accéder à des vins aux profils spécifiques. Dans le domaine des distillats, l'impact du développement du projet sera très important en raison de l'importance du bois dans la plupart des produits manufacturés. Le secteur aura l'opportunité de développer de nouveaux produits avec de nouveaux profils pour proposer des produits minoritaires et exclusifs.
Augmenter la compétitivité du secteur vitivinicole et de l'industrie forestière associée, grâce au développement de solutions technologiques permettant d'optimiser la fabrication de barriques aux caractéristiques homogènes et au taux d'oxygénation connu.
- Machine industrielle (prototype) pour la classification en ligne des pré-douves de chêne en fonction de leur taux de transmission d'oxygène (OTR) pour utilisation dans les tonnelleries à forte capacité de production.
- Solution technologique pour la classification des pré-douves de chêne en fonction de leur taux de transmission d'oxygène (OTR) pour une utilisation dans les tonnelleries à faible capacité productive.
- Fûts avec taux de transmission d'oxygène (OTR) connu ou défini.
- Vins élevés en barriques avec taux de transmission spécifique d'oxygène (OTR) testé.
- Etude de marché et business plan des innovations développées.
- Nom du coordinateur : CESEFOR
- Adresse postale : Pol. Industrial las Casas C/c parcelle 4
- Courriel du coordinateur : gonzalo.caballe@cesefor.com
- Téléphone : 975212453
- Fundación Centro de Servicios y Promoción Forestal y de su Industria de Castilla y León (CESEFOR)
- INTONA
- TAMESA
- BODEGAS RAMON BILBAO
- AEIM
- Fundación Centro de Servicios y Promoción Forestal y de su Industria de Castilla y León (CESEFOR)
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