Groupe opérationnel TECNOBARRICAS : Accroître la compétitivité de la filière sylvicole-industrielle-viticole
- Taper Groupe opérationnel
- État En cours
- Exécution 2024 -2026
- Budget alloué 596.384,00 €
- Portée Supraautonómico
- Communauté autonome Castilla y León; Navarra, Comunidad Foral de; Rioja, La
- Principale source de financement PEPAC 2023-2027
Les entreprises tonnelleries ou scieries nationales pourront atteindre un leadership technologique dans le secteur en pouvant proposer des fûts à taux d'oxygénation contrôlé (OTR) et à la demande, personnalisés. Chaque vigneron pourra choisir, pour chaque type de vin/distillat, le taux d'oxygénation du fût, aspect qui définira les caractéristiques finales du vin ou du distillat.
L'application de technologies non destructives pour mesurer les propriétés physiques qui définissent le taux de transfert d'oxygène (OTR) du bois aura un impact sur le secteur des affaires et son environnement socio-économique car elle générera de nouvelles opportunités commerciales pour le secteur national de la tonnellerie grâce à la création d'une nouvelle « façon de faire les choses » plus avancée technologiquement et avec l'application de technologies de numérisation et d'intelligence artificielle pour le contrôle des processus, générant un nouveau produit innovant en tonnellerie qui sera accessible au secteur vitivinicole.
- Analyse des taux de transfert d'oxygène dans des douelles de différentes essences de chêne (domestique et américain) et étude de la relation avec leur granulométrie.
- Analyse anatomique (granulométrie) à partir d'images RVB haute définition.
- Analyse du taux de transfert d'oxygène dans chaque douelle et étude de sa relation avec la distribution granulométrique.
- Développement et validation d'un algorithme de classification des douelles basé sur leur taux de transfert d'oxygène (OTR). Conception et développement du matériel pour le prototype de classification industrielle des pré-portées en fonction de leur OTR.
- Développement de logiciels de classification pré-portée basés sur leur OTR utilisant des algorithmes validés.
- Production de fûts de chêne américain à OTR élevé, moyen et faible.
- Production de vins à partir des cépages Tempranillo, Garnacha et Verdejo et vieillissement en fûts à OTR élevé, moyen et faible.
- Réaliser une étude de rentabilité du prototype de classification des douelles et des barriques à OTR connu ou défini. Préparer un plan de marketing et de commercialisation des innovations.
Concernant le marché mondial des fûts de chêne, selon différents rapports, on estime qu'il atteindra 1 050 millions d'euros en 2026 avec une croissance annuelle de 5,3 % contre 770 millions d'euros en 2020(21). Le marché principal est l'Europe, suivi des États-Unis, et le leader du marché est la Tonnellerie François Frères (TTF) avec une part de marché d'environ 24 %. Les principaux opérateurs du marché sont : TFF, Oeneo, Nadalie, World Cooperage, Bouchared Cooperages, G&P Garbellotto SpA, Canton Cooperage, The Barrel Mill et Kelvin Cooperage.
Le développement de ce projet permettra aux tonnelleries espagnoles d'accéder à une technologie de pointe grâce à l'application de l'IA pour améliorer leurs processus de production, offrant des barriques avec une plus grande cohérence. Cela leur permettra également d'élargir leur portefeuille de produits des fûts en chêne américain aux fûts au potentiel d'oxygénation connu, ce qui représentera une différenciation significative sur le marché de la tonnellerie. Le positionnement des groupes tonnellers espagnols sur une technologie de rupture pourrait être l’étape décisive vers un saut qualitatif par rapport aux groupes français et américains notamment.
Cette innovation sera transmise aux caves, qui à leur tour seront transmises aux consommateurs, qui pourront accéder à des vins aux profils spécifiques. Dans le domaine des spiritueux, l’impact du développement du projet sera significatif en raison de l’importance du bois dans la plupart des produits fabriqués. Le secteur aura l’opportunité de développer de nouveaux produits avec de nouveaux profils pour proposer des produits minoritaires et exclusifs.
Augmenter la compétitivité des filières viticoles et forestières en développant des solutions technologiques optimisant la production de barriques aux caractéristiques constantes et au taux d'oxygénation connu.
- Machine industrielle (prototype) pour le tri en ligne des pré-douilles de chêne en fonction de leur taux de transmission d'oxygène (OTR) pour une utilisation dans les tonnelleries de grande capacité.
- Solution technologique de classification des pré-douelles en chêne en fonction de leur taux de transmission d'oxygène (OTR) pour une utilisation dans les tonnelleries de faible capacité.
- Barils avec taux de transmission d'oxygène (OTR) connu ou défini.
- Vins élevés en fûts avec des taux de transmission d'oxygène spécifiques (OTR) testés.
- Etude de marché et business plan des innovations développées.
- Nom du coordinateur/entité : Fondation pour le Centre de services et de promotion de la foresterie et de son industrie de Castille-et-León, CESEFOR
- Adresse postale : Pol. Industrial las Casas C/c parcelle 4
- Courriel du coordinateur/de l'entité : gonzalo.caballe@cesefor.com
- Téléphone : 975212453
- CESEFOR
- CESEFOR
- INTONA
- TAMESA
- BODEGAS RAMON BILBAO
- AEIM
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