Groupe opérationnel TECNOBARRICAS : Augmentation de la compétitivité de la filière forêt-industrie-vin
- Taper Groupe opérationnel
- Statut En cours
- Exécution 2024 -2026
- Budget alloué 590.534,53 €
- Portée Supraautonómico
- Communauté autonome Castilla y León; Navarra, Comunidad Foral de; Rioja, La
- Principale source de financement CAP 2023-2027
CE PROJET VISE À AUGMENTER LA COMPÉTITIVITÉ DE LA FILIÈRE VITICOLE-SYLVICULAIRE EN TRANSFÉRANT ET EN APPLIQUANT LES CONNAISSANCES DÉVELOPPÉES PRÉCÉDEMMENT DANS L'INDUSTRIE SOUS LA FORME DE NOUVELLES SOLUTIONS TECHNOLOGIQUES (PROTOTYPES DE CLASSIFICATION DE DOUBLES À L'ÉCHELLE INDUSTRIELLE) QUI AUGMENTERONT LA PRODUCTIVITÉ ET FOURNIRONT DES CARACTÉRISTIQUES UNIQUES, HOMOGÈNES OU PERSONNALISÉES AUX FÛTS DE VIN PRODUITS AVEC DU BOIS DE CHÊNE.
L'application de technologies non destructives pour mesurer les propriétés physiques qui définissent le taux de transfert d'oxygène (OTR) du bois aura un impact sur le secteur des affaires et son environnement socio-économique car elle générera de nouvelles opportunités commerciales pour le secteur national de la tonnellerie grâce à la création d'une nouvelle « façon de faire les choses » plus avancée technologiquement et avec l'application de technologies de numérisation et d'intelligence artificielle pour le contrôle des processus, générant un nouveau produit innovant en tonnellerie qui sera accessible au secteur vitivinicole.
- Analyse des taux de transfert d'oxygène dans des douelles de différentes essences de chêne (domestique et américain) et étude de la relation avec leur granulométrie.
- Analyse anatomique (granulométrie) à partir d'images RVB haute définition.
- Analyse du taux de transfert d'oxygène dans chaque douelle et étude de sa relation avec la distribution granulométrique.
- Développement et validation d'un algorithme de classification des douelles basé sur leur taux de transfert d'oxygène (OTR). Conception et développement du matériel pour le prototype de classification industrielle des pré-douelles basé sur leur OTR.
- Développement de logiciels de classification pré-portée basés sur leur OTR utilisant des algorithmes validés.
- Production de fûts de chêne américain à OTR élevé, moyen et faible.
- Production de vins à partir des cépages Tempranillo, Garnacha et Verdejo et vieillissement en fûts à OTR élevé, moyen et faible.
- Réaliser une étude de rentabilité du prototype de classification des douelles et des barriques avec un OTR connu ou défini. Élaborer un plan de marketing et de commercialisation des innovations.
Concernant le marché mondial des fûts de chêne, selon différents rapports, il est estimé qu'il atteindra 1 050 millions d'euros en 2026, avec une croissance annuelle de 5,3 %, contre 770 millions d'euros en 2020(21). Le principal marché est l'Europe, suivie des États-Unis, et le leader du marché est la Tonnellerie François Frères (TTF) avec une part de marché d'environ 24 %. Les principaux opérateurs du marché sont : TFF, Oeneo, Nadalie, World Cooperage, Bouchared Cooperages, G&P Garbellotto SpA, Canton Cooperage, The Barrel Mill et Kelvin Cooperage.
Le développement de ce projet permettra aux tonnelleries espagnoles d'accéder à une technologie de pointe grâce à l'application de l'IA pour améliorer leurs processus de production et proposer des barriques plus homogènes. Il offrira également la possibilité d'élargir leur gamme de produits, passant des barriques en chêne américain à des barriques au potentiel d'oxygénation reconnu, ce qui représentera une différenciation significative sur le marché de la tonnellerie. Le positionnement des groupes tonnelleries espagnols sur une technologie innovante pourrait constituer une étape décisive vers un bond qualitatif par rapport aux groupes français et américains, notamment.
Cette innovation sera transmise aux caves, qui à leur tour la transmettront aux consommateurs, qui pourront accéder à des vins aux profils spécifiques. Dans le secteur des spiritueux, l'impact du développement du projet sera significatif en raison de l'importance du bois dans la plupart des produits fabriqués. Le secteur aura l'opportunité de développer de nouveaux produits aux profils inédits pour proposer des produits rares et exclusifs.
Augmenter la compétitivité des filières viticoles et forestières en développant des solutions technologiques optimisant la production de barriques aux caractéristiques constantes et au taux d'oxygénation connu.
- Machine industrielle (prototype) pour le tri en ligne des pré-douilles de chêne en fonction de leur taux de transmission d'oxygène (OTR) pour une utilisation dans les tonnelleries de grande capacité.
- Solution technologique de classification des pré-douelles en chêne en fonction de leur taux de transmission d'oxygène (OTR) pour une utilisation dans les tonnelleries de faible capacité.
- Barils avec taux de transmission d'oxygène (OTR) connu ou défini.
- Vins élevés en fûts avec des taux de transmission d'oxygène spécifiques (OTR) testés.
- Etude de marché et business plan des innovations développées.
- Nom du coordinateur/entité : Fondation pour le Centre de services et de promotion de la foresterie et de son industrie de Castille-et-León, CESEFOR
- Adresse postale : Pol. Industriel las Casas C/c parcelle 4
- Courriel du coordinateur/de l'entité : gonzalo.caballe@cesefor.com
- Téléphone : 975212453
- CESEFOR
- CESEFOR
- INTONA
- TAMESA
- BODEGAS RAMON BILBAO
- AEIM
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