
Increment de la competitivitat de la cadena forestoindustrial-vitivinícola (GO TECNOBARRICAS)
- Tipus Grup operatiu
- Estat En curs
- Execució 2024 -2026
- Pressupost assignat 596.384,00 €
- Àmbit Supraautonómico
- Comunitat Autònoma Castilla y León; Navarra, Comunidad Foral de; Rioja, La
- Font principal de finançament PEPAC 2023-2027
Les empreses tones o serradores nacionals podran assolir el lideratge tecnològic al sector en poder oferir bótes amb una taxa d'oxigenació controlada (OTR) i sota demanda, personalitzada. Cada enòleg podrà triar, per a cada tipus de vi/destil·lat, la taxa d'oxigenació de la bóta, aspecte que definirà les característiques finals del vi o destil·lat.
L'aplicació de tecnologies no destructives per al mesurament de les propietats físiques que defineixen la taxa de Transferència d'Oxigen (OTR) de la fusta tindrà impacte en el sector empresarial i en el seu entorn socioeconòmic perquè generarà noves oportunitats de negoci per al sector de la boteria nacional a través de la creació d'una nova "forma de fer les coses", més tecnificada i neleria a què podrà accedir el sector enològic.
- Anàlisi de taxa de transferència d'oxigen en dueles de diferents espècies de roure (nacionals i americà) i estudi de la relació amb la granulometria.
- Anàlisi anatòmica (granulometria) a partir d'imatges d'alta definició RGB.
- Anàlisi de taxa de transferència d'oxigen a cada dol i estudi de la seva relació amb la granulometria.
- Confecció i validació d'un algorisme de classificació de dueles segons la seva taxa de Transferència d'Oxigen (OTR). Disseny i desenvolupament del maquinari del prototip de classificació industrial de pre-duelas sobre la base del seu OTR.
- Desenvolupament d'un programari de classificació de pre-duelas en base al seu OTR utilitzant els algorismes validats.
- Producció de bótes d'alta, mitjana i baixa OTR de roure americà.
- Elaboració de vins dels varietals Ull de Llebre, Garnatxa i Verdejo i criança en bótes d'alta, mitjana i baixa OTR.
- Realitzar estudi de rendibilitat del prototip de classificació de dueles i de les bótes amb OTR conegut o definit. Confeccionar un pla de màrqueting i comercialització de les innovacions.
Pel que fa al mercat mundial de bótes de roure, segons diferents informes, s'estima que arribarà als 1.050 M€ el 2026 amb un creixement anual del 5,3% des dels 770 M€ del 2020(21). El principal mercat és Europa, seguit dels EUA, i el líder del mercat és Tonnellerie Francois Freres (TTF) amb una quota de mercat al voltant del 24%. Els principals operadors del mercat són: TFF, Oeneo, Nadalie, World Cooperage, Bouchared Cooperages, G&P Garbellotto SpA, Canton Cooperage, The Barrel Mill i Kelvin Cooperage.
El desenvolupament d'aquest projecte permetrà a les toneries espanyoles accedir a tecnologia d'última generació amb l'aplicació d'IA per millorar-ne el procés productiu, oferint bótes amb més homogeneïtat, així com la possibilitat d'ampliar el portfoli de productes des de bótes de roure americà a bótes amb potencial d'oxigenació conegut, cosa que suposarà una important diferenciació al mercat de la tona. El posicionament dels grups boters espanyols en una tecnologia trencadora pot ser el pas decisiu cap a un salt qualitatiu respecte dels grups francesos i americans en particular.
Aquesta innovació es traslladarà als cellers, que alhora es traslladaran als consumidors, que podran accedir a vins amb perfils específics. En el camp dels destil·lats, l'impacte del desenvolupament del projecte serà molt important degut a la importància de la fusta a la majoria dels productes elaborats. El sector tindrà l'oportunitat de desenvolupar nous productes amb perfils nous per oferir productes minoritaris i exclusius.
Incrementar la competitivitat del sector vitivinícola i el forestoindustrial associat, mitjançant el desenvolupament de solucions tecnològiques que permetin optimitzar la fabricació de bótes amb característiques homogènies i taxa d'oxigenació coneguda.
- Màquina industrial (prototip) de classificació en línia de pre-duelas de roure en base a la seva taxa de transmissió d'oxigen (OTR) per al seu ús en toneries d'alta capacitat productiva.
- Solució tecnològica per a classificació de pre-duelas de roure en base a la taxa de transmissió d'oxigen (OTR) per al seu ús en toneries de baixa capacitat productiva.
- Barriques amb taxa de transmissió d'oxigen (OTR) coneguda o definida.
- Vins criats en bótes amb taxa de transmissió d'oxigen (OTR) específica testejats.
- Estudi de mercat i pla de negoci de les innovacions desenvolupades.
- Nom coordinador/entitat: Fundació Centre de Serveis i Promoció Forestal i de la seva indústria de Castella i Lleó, CESEFOR
- Adreça postal: Pol. Industrial les Cases C/c parcel·la 4
- Email coordinador/entitat: gonzalo.caballe@cesefor.com
- Telèfon: 975212453
- CESEFOR
- CESEFOR
- INTONA
- TAMESA
- BODEGAS RAMON BILBAO
- AEIM