Grupo Operativo: Deseño dun matadoiro artesanal de ovinos e caprinos

Este Grupo de Traballo nace coa intención de deseñar un matadoiro artesanal de ovino e caprino vinculado a unha explotación gandeira, con propostas de reutilización dos seus residuos, mellorando a calidade da carne obtida, facilitando a comercialización, e incrementando a rendibilidade fronte ao proceso do matadoiro industrial.

Este matadoiro pretende mellorar a comercialización e a rendibilidade das explotacións de ovino e caprino en zonas de alta montaña, creando un modelo de adaptación e aproveitando o potencial de mellora da calidade diferenciada da carne.

Así mesmo, preténdese identificar fórmulas legais e regulamentarias que sustenten a actividade e propor un sistema de xestión de residuos cero.