Conception d'un centre d'abattage artisanal d'ovins et de caprins

Ce Groupe Opérationnel est né avec l'intention de concevoir un centre d'abattage artisanal d'ovins et de caprins lié à une ferme d'élevage avec des propositions pour la réutilisation de ses déchets, qui améliore la qualité de la viande obtenue, facilite la commercialisation et améliore la rentabilité par rapport à l' processus d'abattoir industriel.

Ce centre d'abattage vise à améliorer la commercialisation et la rentabilité des élevages ovins et caprins de haute montagne, en créant un modèle d'adaptation et en profitant des possibilités d'amélioration de la qualité différenciée de la viande. De même, l'objectif est d'identifier les formules juridiques et juridiques qui soutiennent l'activité et de proposer un système de gestion zéro déchet.