Disseny de centre de sacrifici artesanal d'oví caprí

Aquest Grup Operatiu neix amb la intenció de dissenyar un centre de sacrifici artesanal d'oví i cabrum lligat a una explotació ramadera amb propostes per a la reutilització dels residus, que millori la qualitat de la carn obtinguda, faciliti la comercialització i millori la rendibilitat en comparació amb el procés d'escorxador industrial.

Amb aquest centre de sacrifici es pretén millorar la comercialització i la rendibilitat de ramaderies d'oví i cabrum a zones d'alta muntanya, creant un model d'adaptació i aprofitament de les possibilitats de millora de la qualitat diferenciada de la carn. Igualment, es pretén identificar fórmules jurídiques i legals que donen suport a l'activitat i plantejar un sistema de gestió de residus zero.