Projet LEKALEAK : Diversification de l'orientation productive au Pays Basque par la production locale de protéines végétales destinées à l'industrie alimentaire

Il existe actuellement une forte demande d’ingrédients à base de légumineuses de la part de l’industrie alimentaire. Il est donc nécessaire d’accroître la valeur culturelle et économique des légumineuses à grains et de rechercher des moyens d’accroître la production régionale afin d’offrir de meilleurs rendements aux agriculteurs. La production locale de légumineuses contribue au développement agricole durable grâce à un certain nombre de mécanismes, notamment la réduction de l’utilisation de combustibles fossiles, la réduction des émissions de gaz à effet de serre (GES), l’augmentation de la diversité des cultures, l’augmentation de la biodiversité des sols, l’amélioration de la fertilité des sols et l’augmentation du stockage du carbone, entre autres.

Environ 400 fermes d'Araba cultivent des légumineuses ou des protéagineux pour la production de céréales sèches, ce qui signifie que près de 40 % des fermes arables d'Araba incluent la culture de légumineuses ou de protéagineux pour les céréales sèches dans leur rotation des cultures tous les trois à quatre ans. D’un point de vue technique, ces cultures sont bien adaptées aux conditions agroclimatiques ; leur gestion est adaptable à l'environnement agricole actuel et ils sont soutenus par un support technique. La culture des légumineuses et des protéagineux en Alava est consolidée et soutenue par la distribution qui lui est associée. La principale limitation au développement des cultures vivrières en Álava est qu’il n’existe actuellement qu’un seul débouché commercial pour la récolte, sous forme de grains séchés, soumis à des normes de qualité strictes. Le développement de ces cultures dépend donc de l’introduction de nouvelles stratégies de production, c’est-à-dire de la vente de la récolte ou de sa transformation initiale vers d’autres marchés capables d’absorber la récolte de qualités alternatives et plus polyvalentes.