Projecte LEKALEAK: Diversificació de l'orientació productiva a Euskadi mitjançant la producció local de proteïna vegetal per a la seva aplicació a la indústria alimentària

Actualment hi ha una gran demanda d'ingredients a base de lleguminoses per part de la indústria alimentària. Per això, cal incrementar el valor cultural i econòmic dels llegums de gra i investigar formes d'augmentar la producció regional per oferir millors rendiments per als agricultors. emissions de gasos amb efecte d'hivernacle (GEI), l'augment de la diversitat de cultius, l'augment de la biodiversitat del sòl, la millora de la fertilitat del sòl o l'augment de l'emmagatzematge de carboni, entre d'altres.

Al voltant de 400 explotacions agrícoles a Araba cultiven lleguminoses o proteaginoses per a producció de gra sec, la qual cosa significa que gairebé un 40% de les explotacions de cultius herbacis a Araba inclou en la seva rotació el cultiu de lleguminoses o proteaginosa de gra sec cada 3-4 anys. el seu maneig és adaptable a l'escenari actual de les explotacions i hi ha acompanyament tècnic. l'entrada de noves orientacions productives, és a dir, a la venda de la collita o la primera transformació cap a altres mercats, que absorbeixin la collita de qualitats alternatives, més versàtils.