Projet H2020 PROTEIN2FOOD : Développement de protéines alimentaires de haute qualité grâce à une production et une transformation durables.

L'objectif de PROTEIN2FOOD est de développer des sources de protéines végétales innovantes, rentables et économes en ressources, riches en protéines et ayant un impact positif sur la santé humaine, l'environnement et la biodiversité. La qualité et la quantité de protéines provenant de cultures de semences à haute valeur nutritionnelle sélectionnées (quinoa, amarante et sarrasin) et de légumineuses à haute teneur en protéines (lupin, fèves, pois, pois chiches et lentilles) seront considérablement améliorées grâce à une approche multidisciplinaire impliquant des évaluations génétiques, agronomiques, d'ingénierie des procédés alimentaires, sensorielles, socioéconomiques et environnementales.

La recherche devrait améliorer la qualité des protéines végétales produites en Europe ainsi que la durabilité de leur production et de leur transformation. Grâce à une meilleure compréhension de :

• Les mécanismes génétiques qui régissent la formation et l’accumulation de protéines dans la graine.
• Le comportement des plantes face aux stress biotiques et abiotiques.
• Les interactions des protéines avec d’autres composants de la matrice alimentaire et leur impact sensoriel sur les produits alimentaires finis devraient conduire au développement de sources de protéines végétales adaptées ayant un impact positif sur l’environnement, la biodiversité et la santé humaine.

Les résultats attendus du projet sont :

• Augmenter la production de protéines de 25 % grâce à de nouvelles techniques de culture efficaces et à une gestion optimisée des cultures, avec une augmentation de 10 % des terres arables de l'UE consacrées à la production de protéagineux, en utilisant également des sols marginaux.
• Accélérer la transition des protéines animales vers les protéines végétales en Europe, avec un impact clair sur la réduction de l’empreinte carbone.
• Accroître l’agrobiodiversité de l’UE en introduisant des cultures et des légumineuses prometteuses de haute qualité. En outre, les activités soutiendront le développement de prototypes de nouveaux aliments riches en protéines présentant un potentiel de marché exceptionnel. Enfin, nous renforcerons la visibilité de l’UE dans le domaine de la transformation et de la technologie alimentaires grâce à des publications scientifiques à fort impact.