Projet LIFE : Coquilles d'œufs : une matière première potentielle pour les revêtements céramiques

La gestion des déchets est l’un des enjeux les plus importants pour les transformateurs alimentaires. Plus précisément, l’industrie de transformation des œufs génère de grandes quantités de déchets de coquilles d’œufs (environ 11 % du poids total des œufs), qui en Europe représentent jusqu’à 150 000 t/an. La consommation de produits à base d’œufs transformés représente actuellement 30 % de la production d’œufs, avec une demande croissante dans les secteurs des plats préparés, des préparations pour gâteaux et de la restauration rapide. Par conséquent, la production de déchets de coquilles d’œufs augmentera dans les années à venir. Le règlement CE n° 1069/2009 considère les coquilles d’œufs comme des sous-produits animaux non destinés à la consommation humaine, établissant des normes sanitaires strictes pour leur utilisation. Pour cette raison, les coquilles d’œufs ne sont pas largement utilisées à l’échelle industrielle, sauf pour une utilisation occasionnelle comme engrais ou amendement du sol. La pratique la plus courante est l’élimination dans des décharges. En Europe, plus de 90 % de ces déchets solides sont éliminés dans des décharges.

Les coquilles d’œufs sont constituées d’un réseau de fibres protéiques associées à du carbonate de calcium cristallin (95 %), du carbonate de magnésium (1 %), du phosphate de calcium (1 %) et de l’eau. Une fois la membrane fibreuse protéique séparée, la coquille d’œuf peut devenir une source alternative de carbonate de calcium (bio-CaCO3). De grandes quantités de carbonate de calcium sont utilisées dans la fabrication de carreaux de céramique. Les coquilles d’œufs peuvent donc être une matière première biosourcée précieuse pour l’industrie des carreaux de céramique. Cela contribuerait à réduire l’impact de la consommation de calcaire, une source naturelle non renouvelable de carbonate de calcium. Les carreaux muraux contiennent entre 10 et 15 % de carbonate de calcium, avec une consommation estimée à 300 000 t/an en Europe. De cette façon, l’industrie céramique pourrait absorber toutes les coquilles d’œufs produites par l’industrie de transformation des œufs, réduisant ainsi l’extraction de calcaire pour l’industrie céramique jusqu’à 40 %.