Groupe opérationnel BABY GRAINS : Développement et commercialisation d'aliments pour bébés sans gluten innovants, sains et durables à base de céréales contenant du gluten
- Taper Groupe opérationnel
- État En cours
- Exécution 2023 -2026
- Budget alloué 237.042,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Aragón
- Principale source de financement PEPAC 2023-2027
Ce projet vise à développer de nouveaux aliments pour bébés sans gluten, sains et durables, en utilisant des farines complètes issues de céréales biologiques contenant du gluten, comme l'épeautre et l'orge. Pour éliminer le composant nocif du gluten et catégoriser ces produits comme « sans gluten », un procédé biotechnologique innovant sera mis en œuvre. Le projet développera deux gammes de produits, l'une avec gluten et l'autre sans gluten, avec les caractéristiques suivantes :
- Propriétés nutritionnelles optimales.
- Bonnes qualités organoleptiques.
- Convient aux cœliaques dans le cas d'aliments pour bébés sans gluten.
Emballage respectueux de l'environnement qui garantit la sécurité alimentaire.
Pour y parvenir, une production agricole durable sera mise en œuvre, en privilégiant la conservation de l’eau ; Des aliments pour bébés sans gluten et sans gluten seront développés, tels que des céréales pour nourrissons et des biscuits de dentition ; et leurs propriétés nutritionnelles, technologiques et de sécurité alimentaire seront analysées.
Activités du projet :
- Activité 1 : Production écologique, efficace et durable de céréales et de farines à partir d'épeautre, d'orge à haute teneur en bêta-glucanes et de riz.
- Tâche 1.1 : Production durable et efficace de céréales biologiques.
- Tâche 1.2 : Production de farine à partir de céréales biologiques produites.
- Activité 2 : Développement de deux gammes d'aliments sains pour bébé à base d'épeautre, d'orge et de riz, avec et sans gluten (grâce à un procédé agro-industriel innovant).
- Tâche 2.1 : Études sur la transformation des céréales (processus de torréfaction).
- Tâche 2.2 : Études de mouture et développement de nouvelles formulations de farines de céréales.
- Tâche 2.3 : Fabrication et caractérisation de farines sans gluten par un procédé agro-industriel innovant.
- Tâche 2.4 : Caractérisation, sécurité alimentaire, études d’emballage et de durée de conservation, et sélection de nouveaux aliments pour bébés.
- Activité 3 : Essais de marketing et de promotion d'aliments pour bébés sains et durables développés.
- Tâche 3.1 : Développement de prototypes pré-commerciaux des aliments pour bébés sélectionnés dans des ateliers partagés.
- Tâche 3.2 : Analyse des préférences au moyen d'enquêtes auprès des consommateurs et d'analyses proches du marché dans des points de vente réels.
- Tâche 3.3 : Promotion, distribution et marketing innovant par le biais de supermarchés coopératifs et d’autres établissements.
- Activité 4 : Actions de diffusion et de communication des résultats du projet.
- Tâche 4.1 : Diffusion des résultats du projet aux producteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs afin de promouvoir la production biologique et la consommation d’aliments sains et durables.
Le projet BABY GRAINS est en cours de développement dans différentes zones d'Aragon et de Navarre. Les principales zones de développement sont San Miguel de Cinca, Saragosse et Tudela.
- Zone 1 : San Miguel de Cinca dans la région de Cinca Medio (Huesca) Dans cette zone, dans des fermes biologiques certifiées par le CAAE dans la ville de Pomar de Cinca, on produit de l'épeautre, de l'orge et du riz, tous cultivés de manière biologique. De plus, le grain produit est nettoyé, trié et moulu dans les installations de Biopalacín Planet. Les parcelles de production destinées aux essais sont situées dans une municipalité dotée d'espaces protégés au sein du réseau Natura 2000, plus précisément à San Miguel del Cinca (ES2410073). La protection du patrimoine naturel, des espaces, des habitats et des espèces est assurée par l'utilisation de biopesticides et la mise en place de nichoirs, en collaboration avec l'Association Ueco.
- Zone 2 : Saragosse À Saragosse, la caractérisation et le développement des aliments pour bébés produits dans le cadre du projet sont réalisés. Français Cela se déroule dans : - Le Laboratoire d'Analyse Physico-Chimique et Instrumentale du Département des Laboratoires d'Analyse et d'Assistance Technologique (ALAAT) du CITA - Le Laboratoire de Sécurité Alimentaire et de Qualité des Céréales (SACC) du FITA - Les laboratoires de technologie des produits végétaux, les laboratoires d'Analyse et d'Évaluation de la Sécurité Alimentaire (du Département de Production Animale et des Sciences de l'Alimentation, PACA) - L'Usine Pilote de l'Université de Saragosse Le supermarché coopératif A VECINAL, situé à Saragosse, est chargé des activités de marketing, de distribution et de commercialisation des produits. Des enquêtes auprès des consommateurs sont menées à la fois dans les supermarchés et dans différents quartiers de la ville. La distribution et la commercialisation s'étendent sur tout le territoire aragonais, grâce à la collaboration des groupes de consommateurs existants, et au niveau national à travers le Réseau de Supermarchés Coopératifs, présent dans 10 provinces de l'État. La diffusion des résultats est coordonnée depuis le siège de l'UAGA, également situé à Saragosse.
- Zone 3 : Tudela (Navarre) L'entreprise Bread Free, située à Tudela, en Navarre, développe des farines sans gluten à partir du processus technologique innovant pour éliminer le gluten.
L'objectif général est le développement, la caractérisation et la commercialisation de nouveaux aliments pour bébés innovants, sains et durables à base de farines complètes et biologiques de céréales contenant du gluten, avec de meilleures propriétés nutritionnelles et organoleptiques que les aliments actuels, avec et sans gluten (grâce à l'incorporation d'un procédé agro-industriel innovant). A cet effet, deux axes d'action ont été mis en place : - Production, développement et caractérisation de deux gammes d'aliments pour bébés. - Commercialisation innovante des produits développés.
Les résultats attendus sont :
- Production durable d'épeautre biologique, d'orge à haute teneur en bêta-glucane et de riz.
- Production et caractérisation de farines à partir des céréales étudiées avec des propriétés nutritionnelles améliorées et des capacités technologiques optimales, grâce à la conception et à l'application d'un procédé agro-industriel innovant pour éliminer le gluten des farines.
- Développement de gammes saines et durables de produits pour enfants (avec et sans gluten) à partir des farines obtenues. Ces produits doivent avoir des propriétés nutritionnelles optimales, de bonnes qualités organoleptiques et être adaptés aux patients cœliaques (dans le cas des aliments pour bébés sans gluten).
- Un emballage respectueux de l'environnement et garantissant la sécurité alimentaire.
- Développement de techniques de marketing innovantes pour de nouveaux produits pour enfants via des canaux en ligne et via des supermarchés coopératifs vendant des produits biologiques et locaux.
- Communication et diffusion des résultats obtenus dans le cadre du projet auprès de toutes les parties intéressées.
- Nom du coordinateur/entité : Fondation Aragon pour l'Innovation et le Transfert Agroalimentaire
- Adresse postale : Avda. Montañana, 930 • 50059 Saragosse - ESPAGNE
- Courriel du coordinateur/entité : info@fita-aragon.es
976 713305
- Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón
- BIOPALACIN PLANET SL(lucia@biopalacinplanet.com)
- UNIÓN DE AGRICULTORES Y GANADEROS DE ARAGÓN (UAGA)(aelorriaga@uaga-aragon.com)
- COOPOLIS S. COOP(gerencia@avecinal.org)
- JOSE LUIS PALACIN PIQUERO(lucia@biopalacinplanet.com)
- Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)(info@cita-aragon.es)
- Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón
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