Grupo Operativo BABY GRAINS: Desenvolvemento e comercialización de alimentos para bebés sen glute innovadores, saudables e sostibles a partir de cereais que conteñan glute.
- Tipo Grupo operativo
- Estado En proceso
- Execución 2023 -2026
- Orzamento asignado 237.042,00 €
- Ámbito Autonómico
- Comunidade Autónoma Aragón
- Fonte principal de financiamento PEPAC 2023-2027
Este proxecto busca desenvolver novos alimentos para bebés sen glute, saudables e sostibles, utilizando fariñas integrais de cereais ecolóxicos con glute, como a espelta e a cebada. Para eliminar o compoñente nocivo do glute e categorizar estes produtos como "sen glute", implantarase un innovador proceso biotecnolóxico. O proxecto desenvolverá dúas liñas de produtos, unha con glute e outra sen glute, coas seguintes características:
- Propiedades nutricionais óptimas.
- Boas características organolépticas.
- Apto para celíacos no caso de alimentos para bebés sen glute.
Envases respectuosos co medio ambiente que garanten a seguridade alimentaria.
Para conseguilo, levarase a cabo unha produción de cultivos sostible, priorizando a conservación da auga; Desenvolveranse alimentos para bebés sen glute e sen glute, como cereais infantís e galletas de dentición; e analizaranse as súas propiedades nutricionais, tecnolóxicas e de seguridade alimentaria.
Actividades do proxecto:
- Actividade 1: Produción ecolóxica, eficiente e sostible de grans e fariñas a partir de espelta, cebada con alto contido en betaglucanos e arroz.
- Tarefa 1.1: Produción sostible e eficiente de cereais ecolóxicos.
- Tarefa 1.2: Produción de fariña a partir de cereais ecolóxicos producidos.
- Actividade 2: Desenvolvemento de dúas gamas de alimentos saudables para bebés elaborados con espelta, cebada e arroz, con e sen glute (a través dun innovador proceso agroindustrial).
- Tarefa 2.1: Estudos da transformación dos cereais (proceso de tostado).
- Tarefa 2.2: Estudos de moenda e desenvolvemento de novas formulacións de fariña de cereais.
- Tarefa 2.3: Elaboración e caracterización de fariñas sen glute mediante un proceso agroindustrial innovador.
- Tarefa 2.4: Caracterización, seguridade alimentaria, estudos de envasado e vida útil e selección de novos alimentos para bebés.
- Actividade 3: Ensaios de comercialización e promoción de alimentos para bebés saudables e sostibles.
- Tarefa 3.1: Desenvolvemento de prototipos precomerciales dos alimentos para bebés seleccionados en obradoiros compartidos.
- Tarefa 3.2: Análise de preferencias mediante enquisas de consumidores e análise de proximidade ao mercado en puntos de venda reais.
- Tarefa 3.3: Promoción, distribución e comercialización innovadora a través de supermercados cooperativos e outros establecementos.
- Actividade 4: Accións de difusión e comunicación dos resultados do proxecto.
- Tarefa 4.1: Difusión dos resultados do proxecto a produtores, transformadores, distribuidores e consumidores para promover a produción ecolóxica e o consumo de alimentos sans e sostibles.
O proxecto BABY GRAINS estase a desenvolver en diferentes zonas de Aragón e Navarra. As principais zonas de desenvolvemento son San Miguel de Cinca, Zaragoza e Tudela.
- Zona 1: San Miguel de Cinca na comarca do Cinca Medio (Huesca) Nesta zona, en explotacións ecolóxicas certificadas polo CAAE da localidade de Pomar de Cinca prodúcense espelta, cebada e arroz, todos eles de cultivo ecolóxico. Ademais, o gran producido é limpa, clasificada e moída nas instalacións de Biopalacín Planet. As parcelas de produción para os ensaios sitúanse nun concello con espazos protexidos dentro da Rede Natura 2000, concretamente en San Miguel do Cinca (ES2410073). A protección do patrimonio natural, dos espazos, dos hábitats e das especies garante o uso de biopesticidas e a colocación de caixas niño, en colaboración coa Asociación Ueco.
- Zona 2: Zaragoza En Zaragoza realízase a caracterización e desenvolvemento dos alimentos para bebés producidos no proxecto. Realízase en: - O Laboratorio de Análises Físicas Químicas e Instrumentais da Área de Laboratorios de Análise e Asistencia Tecnolóxica (ALAAT) do CITA - O Laboratorio de Seguridade Alimentaria e Calidade Cereal (SACC) da FITA - Os Laboratorios de Tecnoloxía de Produtos Vexetais, os Laboratorios de Análise e Avaliación de Seguridade Alimentaria (do Departamento de Produción Animal e Ciencia dos Alimentos, Cooperativa da Universidade de Zaragoza, PACAL) encargado das actividades de comercialización, distribución e comercialización dos produtos. As enquisas ao consumidor realízanse tanto no supermercado como en diferentes zonas da cidade. A distribución e comercialización esténdese por todo o territorio aragonés, a través da colaboración das agrupacións de consumidores existentes, e a nivel nacional a través da Rede de Supermercados Cooperativos, presente en 10 provincias do Estado. A difusión dos resultados coordínase desde a sede da UAGA, situada tamén en Zaragoza.
- Zona 3: Tudela (Navarra) A empresa Bread Free, situada en Tudela, Navarra, desenvolve fariñas sen glute a partir do innovador proceso tecnolóxico para eliminar o glute.
O obxectivo xeral é o desenvolvemento, caracterización e comercialización de alimentos para bebés novos, innovadores, saudables e sostibles a base de fariñas integrais, ecolóxicas de cereais que conteñen glute, con mellores propiedades nutricionais e organolépticas que as actuais, tanto con glute como sen glute (mediante a incorporación dun innovador proceso agroindustrial). Para iso, establecéronse dúas liñas de actuación: - Produción, desenvolvemento e caracterización de dúas gamas de alimentos para bebés. - Comercialización innovadora dos produtos desenvolvidos.
Os resultados esperados son:
- Produción sostible de espelta ecolóxica, cebada con alto contido en beta-glucanos e arroz.
- Produción e caracterización de fariñas dos cereais estudados con propiedades nutritivas melloradas e capacidades tecnolóxicas óptimas, mediante o deseño e aplicación dun innovador proceso agroindustrial para eliminar o glute das fariñas.
- Desenvolvemento de gamas saudables e sostibles de produtos infantís (con e sen glute) utilizando as fariñas obtidas. Estes produtos deben ter unhas propiedades nutricionais óptimas, bos atributos organolépticos e ser aptos para celíacos (no caso dos alimentos para bebés sen glute).
- Envases respectuosos co medio ambiente e que garantan a seguridade alimentaria.
- Desenvolvemento de técnicas innovadoras de comercialización de novos produtos infantís a través de canles en liña e a través de Supermercados Cooperativos de venda de produtos ecolóxicos e locais.
- Comunicación e difusión dos resultados obtidos no proxecto para chegar a todos os interesados.
- Nome da coordinadora/entidade: Fundación Aragón para a Innovación e a Transferencia Agroalimentaria
- Enderezo postal: Avda. Montañana, 930 • 50059 Zaragoza - ESPAÑA
- Correo electrónico coordinador/entidade: info@fita-aragon.es
976 713305
- Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón
- BIOPALACIN PLANET SL(lucia@biopalacinplanet.com)
- UNIÓN DE AGRICULTORES Y GANADEROS DE ARAGÓN (UAGA)(aelorriaga@uaga-aragon.com)
- COOPOLIS S. COOP(gerencia@avecinal.org)
- JOSE LUIS PALACIN PIQUERO(lucia@biopalacinplanet.com)
- Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA)(info@cita-aragon.es)
- Fundación de Innovación y Transferencia Agroalimentaria de Aragón
Proxectos relacionados
