GO FIGS: Application en groupe opérationnel de stratégies innovantes dans le secteur espagnol des figues séchées pour une qualité hygiéno-sanitaire maximale

Dans le contexte rural dans lequel les solutions et techniques innovantes proposées sont destinées à être appliquées, il existe actuellement des pratiques traditionnelles profondément enracinées, notamment en ce qui concerne la culture, la collecte, le transport, le stockage et le conditionnement des figues séchées.

L'exiguïté et la diversité des critères de chaque propriétaire accentuent encore la difficulté de coordonner les actions dans l'utilisation des techniques innovantes proposées par les centres de recherche. Le système traditionnel d'obtention des figues séchées, avec la collecte et le séchage des fruits au sol, ainsi que leur transformation et leur stockage ultérieurs, génèrent des conditions écologiques favorables au développement de moisissures toxigènes tant à l'intérieur qu'à la surface du produit.

Il est donc d'une importance vitale pour ce secteur de développer des stratégies permettant de limiter le développement de ces moisissures indésirables depuis la production jusqu'à l'obtention du produit final, obtenant ainsi des produits sûrs et sains.

Le projet propose un espace collaboratif, avec un réel support dans les parcelles de culture, les entrepôts et les véritables industries et systèmes de transport, pour une innovation ouverte dans laquelle sont impliqués les agriculteurs, les industries et les chercheurs. L'objectif est de générer des réponses innovantes aux problèmes sociaux et technologiques, avec la co-participation et le co-développement des utilisateurs qui doivent appliquer de nouvelles techniques innovantes. Le projet couvre l'ensemble du processus de production de la figue séchée, toute sa chaîne de valeur, depuis la phase de sélection variétale, la production agricole, le séchage, le stockage, la production industrielle et la commercialisation.

Le groupe de travail CICYTEX a étudié les variétés Calabacita et Cuello Dama Blanco dans différents systèmes de production, ainsi que les techniques de culture les plus appropriées telles que les systèmes de taille ou de récolte avec mailles suspendues. Nous partons d'un travail d'évaluation pour contrôler les moisissures toxinogènes dans les aliments affinés, grâce à des facteurs environnementaux, microbiens et à des ingrédients qui régulent l’expression des mycotoxines

Le groupe de travail de l'UEX, suite à des études antérieures, a principalement isolé des espèces des genres Cladosporium, Penicillium et Aspergilus dans des figues séchées et fraîches.