Groupe Opérationnel BLOOD4GOODS : Obtention de produits à haute valeur ajoutée à partir du sang résiduel d'abattoir comme alternative de gestion durable et à faible coût.
- Taper Groupe opérationnel
- État En cours
- Exécution 2024 -2027
- Budget alloué 599.960,00 €
- Portée Supraautonómico
- Communauté autonome Andalucía; Galicia
- Principale source de financement PEPAC 2023-2027
- Site Web du projet GO BLOOD4GOODS
On estime que les abattoirs espagnols génèrent 5,1 millions de tonnes de sous-produits par an, dont 200 millions de kg de sang. Ce sous-produit est particulièrement préoccupant d'un point de vue environnemental, c'est pourquoi le projet Blood4Goods vise à proposer une alternative techniquement viable et durable permettant de gérer le sang des abattoirs en obtenant des produits à haute valeur ajoutée.
Le secteur a la possibilité de tirer parti des opportunités offertes par le sang d’abattoir et de tirer parti de la science et de la technologie pour développer des alternatives de gestion à faible coût que les entreprises peuvent adopter pour transformer le sang d’un déchet indésirable en une ressource de grande valeur.
- Production d'hydrolysats de protéines.
- Obtention de biostimulants à haute valeur ajoutée ; obtenir des ingrédients alimentaires riches en protéines.
- Validation de biostimulants basés sur l'utilisation de sang bovin hydrolysé dans les cultures agroalimentaires.
- Validation d'aliments fonctionnels basés sur l'utilisation d'hydrolysats de protéines de sang porcin.
- Validation de produits carnés basés sur l'utilisation d'hydrolysat de protéines de sang porcin.
- Comparaison de biostimulants formulés avec des hydrolysats de protéines de sang bovin ou porcin.
- Détermination de la viabilité technico-économique, de la durabilité environnementale et de l'acceptation sociale.
On estime que les abattoirs en Espagne génèrent 5,1 millions de tonnes de sous-produits par an, dont 200 millions de kg de sang. Ce sous-produit est particulièrement préoccupant d’un point de vue environnemental, compte tenu des volumes élevés générés, de sa charge polluante et de sa composition complexe, qui rendent sa gestion difficile. Actuellement, malgré son fort potentiel de production de produits à haute valeur ajoutée, il est principalement géré comme déchet SANDACH. Bien que cela implique une charge administrative et juridique importante et des coûts associés, c’est la seule alternative économiquement viable pour la plupart des entreprises.
D’une part, disposer d’un système de récupération de protéines sur site, compte tenu des alternatives actuellement disponibles, implique un coût minimum estimé à environ 5 millions d’euros, ce qui est un prix très élevé que la grande majorité des entreprises du secteur ne peuvent pas se permettre. Une alternative pourrait être des systèmes de traitement centralisés ; cependant, elles représentent également un investissement important au niveau industriel, en termes d’impact environnemental de l’activité (l’activité sur site ne génère pas de nouveaux impacts environnementaux), ce qui limite leur développement.
De plus, ils ont également un impact environnemental important en raison de l’empreinte carbone du transport des déchets. Actuellement, seuls les grands abattoirs situés en Catalogne et dans le bassin méditerranéen gèrent le sang de cette manière, ce qui représente environ 30 % du total.
Le secteur de la viande doit se concentrer sur l’exploitation des opportunités offertes par le sang d’abattoir et s’appuyer sur la science et la technologie pour développer des alternatives de gestion à faible coût qui peuvent être adoptées par les entreprises et le transformer d’un déchet indésirable en une ressource précieuse.
- L’objectif global est d’offrir une alternative techniquement viable et durable permettant de gérer le sang d’abattoir en produisant des produits à haute valeur ajoutée.
- Objectifs spécifiques :
Valoriser le sang résiduel bovin/porcin comme biostimulant et valider son utilisation en agriculture. Valoriser le sang résiduel porcin comme ingrédient riche en protéines et valider son utilisation dans les aliments fonctionnels et la viande destinés à la consommation humaine. Déterminer la viabilité et le degré d’acceptation sociale des biostimulants et des ingrédients fonctionnels.
- Valorisation du sang bovin/porcin pour obtenir des biostimulants destinés à la fertilisation.
- Indicateurs : (1) 500 L de sang bovin ; (2) 1 L de sang porcin; (3) validation au TRL 6-7 du sang bovin dans au moins 3 cultures ; (4) Comparaison (laboratoire) entre les biostimulants sanguins bovins et porcins en tenant compte de la productivité des cultures et du rapport coût/bénéfice.
- Obtention d'ingrédients fonctionnels riches en protéines à partir de sang porcin pour une utilisation dans la formulation de compléments alimentaires ou directement dans les produits carnés dans le cadre de l'économie circulaire.
- Indicateurs : (1) 4 kg d’ingrédients fonctionnels issus de sang de porc destinés à être utilisés dans des compléments alimentaires ; (2) 1 kg d’ingrédients fonctionnels issus de sang de porc ; (3) validation au TRL 6-7 des ingrédients protéiques à utiliser dans la fabrication d'au moins 1 type de supplément. Validation au TRL 5-6 de l'utilisation d'ingrédients fonctionnels directement dans les produits carnés au sein de l'industrie de la viande.
- Fournir des informations sur la faisabilité technique et économique, la durabilité environnementale et l’acceptabilité sociale des solutions développées dans le cadre du projet.
- Indicateur : (1) 3 rapports
- Nom du coordinateur/entité : UNION DES COOPÉRATIVES ASSOCIATION GAELGA DES COOPÉRATIVES AGRAIRES (AGACA)
- Adresse postale : RÚA TOMIÑO Nº22 ENTREPLANTA, SANTIAGO DE COMPOSTELA 15703 A CORUÑA (GALICE)
- Courriel du coordinateur/de l'entité : agaca@agaca.coop
- Téléphone : +34981584911
- UNIÓN DE COOPERATIVAS ASOCIACIÓN GAELGA DE COOPERATIVAS AGRARIAS (AGACA)
- UNIÓN DE COOPERATIVAS ASOCIACIÓN GAELGA DE COOPERATIVAS AGRARIAS (AGACA)
- MATADEROS INDUSTRIALES SOLER, S.A. (PROLONGO)
- NOVAFRIGSA SAU
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS DE LA CARNE DE ESPAÑA ANICE
- MORENO RUIZ HERMANOS, S.L.
- HEROGRA FERTILIZANTES, S.A.
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