GO BLOOD4GOODS : Obtenir des produits à haute valeur ajoutée à partir du sang résiduel d'abattoir comme alternative de gestion durable et peu coûteuse
- Taper Grupo operativo
- État En cours
- Exécution 2024 -2027
- Portée Supraautonómico
- Communauté autonome Andalucía; Galicia
- Principale source de financement PEPAC 2023-2027
- Site Web du projet GO Blood4Goods
On estime que les abattoirs espagnols génèrent 5,1 millions de tonnes de sous-produits par an, dont 200 millions de kg de sang. Ce sous-produit est particulièrement préoccupant d'un point de vue environnemental, c'est pourquoi le projet Blood4Goods vise à proposer une alternative techniquement viable et durable permettant de gérer le sang des abattoirs en obtenant des produits à haute valeur ajoutée.
Le secteur a l'opportunité de profiter des opportunités offertes par le sang d'abattoir et de s'appuyer sur la science et la technologie pour développer des alternatives de gestion à faible coût qui peuvent être adoptées par les entreprises afin que le sang passe du statut de déchet indésirable à celui de ressource à haute valeur ajoutée.
- Préparation d'hydrolysats de protéines.
- Obtenir des biostimulants à haute valeur ajoutée ; obtenir des ingrédients alimentaires riches en protéines.
- Validation de biostimulants basés sur l'utilisation d'hydrolysat de sang bovin dans les cultures agroalimentaires.
- Validation d'aliments fonctionnels basés sur l'utilisation d'hydrolysats de protéines de sang porcin.
- Validation de produits carnés basée sur l'utilisation d'hydrolysat de protéines de sang porcin.
- Comparaison de biostimulants formulés à partir d'hydrolysats de protéines de sang bovin ou porcin.
- Détermination de la viabilité techno-économique, de la durabilité environnementale et de l'acceptation sociale.
On estime que les abattoirs espagnols génèrent 5,1 millions de tonnes de sous-produits par an, dont 200 millions de kg de sang. Ce sous-produit est particulièrement préoccupant d'un point de vue environnemental, compte tenu des volumes élevés générés, de sa charge polluante et de sa composition complexe, qui rendent sa gestion difficile.
Actuellement, malgré son fort potentiel pour l’obtention de produits à haute valeur ajoutée, il est majoritairement géré comme déchet SANDACH. Bien que cela représente une charge administrative et juridique importante ainsi que les coûts associés, il s’agit de la seule alternative économiquement viable pour la plupart des entreprises.
D'une part, disposer d'un système de récupération de protéines in situ, compte tenu des alternatives actuellement existantes, représente un coût minimum estimé à environ 5 millions d'euros, ce qui est un prix très élevé que la grande majorité des entreprises du secteur ne peuvent pas atteindre. être autorisé. Une alternative pourrait être les systèmes de traitement centralisés, mais ils représentent également un investissement important au niveau industriel, en termes d'impact environnemental de l'activité (l'activité in situ ne génère pas de nouveaux impacts environnementaux), ce qui limite son développement.
De plus, ils ont également un impact environnemental important en raison de l’empreinte carbone liée au transport des déchets. Actuellement, seuls les grands abattoirs situés en Catalogne et dans l'Arc méditerranéen gèrent le sang de cette manière, ce qui représente environ 30 % du total.
Le secteur de la viande doit se concentrer sur l’exploitation des opportunités offertes par le sang des abattoirs et s’appuyer sur la science et la technologie pour développer des alternatives de gestion à faible coût qui peuvent être adoptées par les entreprises et passer du statut de déchet indésirable à celui de ressource précieuse.
L'objectif général est d'offrir une alternative techniquement viable et durable permettant de gérer le sang des abattoirs en obtenant des produits à haute valeur ajoutée.
Objectifs spécifiques :
- Valoriser le sang résiduel de vache/porc comme biostimulant et valider son utilisation en agriculture.
- Valoriser le sang résiduel de porc comme ingrédient à haute teneur en protéines et valider son utilisation dans les aliments fonctionnels et la viande destinée à la consommation humaine.
- Connaître la viabilité et le degré d'acceptation sociale des biostimulants et des ingrédients fonctionnels.
- Valorisation du sang bovin/porcin pour obtenir des biostimulants pour la fécondation.
- Indicateurs :
- 1° 500 L de sang bovin;
- (2) 1 L de sang de porc ;
- (3) validation au TRL 6-7 de ceux issus de sang bovin dans au moins 3 cultures ;
- (4) comparaison (en laboratoire) entre des biostimulants sanguins bovins et porcins en tenant compte de la productivité des cultures et du rapport coût/bénéfice.
- Indicateurs :
- Obtention d’ingrédients fonctionnels à haute valeur protéique à partir du sang de porc pour une utilisation dans la formulation de compléments alimentaires ou directement dans des produits carnés dans le cadre de l’économie circulaire.
- Indicateurs :
- (1) 4 kg d'ingrédients fonctionnels issus du sang de porc pour utilisation dans des compléments alimentaires;
- (2) 1 kg d'ingrédients fonctionnels issus du sang de porc;
- (3) validation au TRL 6-7 des ingrédients protéiques à utiliser dans la fabrication d'au moins 1 type de supplément. Validation au TRL 5-6 de l'utilisation d'ingrédients fonctionnels directement dans les produits carnés au sein de l'industrie de la viande.
- Indicateurs :
- Fournir des informations sur la faisabilité technique et économique, la durabilité environnementale et l'acceptabilité sociale des solutions développées dans le cadre du projet.
- Indicateur:
- (1) 3 rapports
- Indicateur:
- Nom du coordinateur : UNION DES COOPÉRATIVES GAELGA ASSOCIATION DES COOPÉRATIVES AGRICOLES (AGACA)
- Adresse postale : RÚA TOMIÑO Nº22 ENTREPLANTA, SANTIAGO DE COMPOSTELA 15703 A CORUÑA (GALICE)
- Courriel du coordinateur : agaca@agaca.coop
- Téléphone : +34981584911
- Unión de Cooperativas Asociación Galega de Cooperativas Agrarias (AGACA)
- MATADEROS INDUSTRIALES SOLER, S.A. (PROLONGO)
- NOVAFRIGSA SAU
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE INDUSTRIAS DE LA CARNE DE ESPAÑA ANICE
- MORENO RUIZ HERMANOS, S.L.
- HEROGRA FERTILIZANTES, S.A.
- Unión de Cooperativas Asociación Galega de Cooperativas Agrarias (AGACA)
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