Groupe opérationnel REBO2VINO : Économie circulaire pour la réutilisation des bouteilles de vin dans le secteur vitivinicole

• Mesurer le potentiel du système de réutilisation des bouteilles en verre dans le secteur du vin au niveau national, en fonction des marchés, des canaux de distribution et des catégories de produits de chaque producteur.
• Validation d'une bouteille standard pour mettre en œuvre la réutilisation des contenants dans le secteur.
• Identification des barrières, des limites et des opportunités pour la mise en œuvre d'un système de réutilisation des emballages en Espagne à l'échelle mondiale.
• Viabilité technique, économique et environnementale du système de réutilisation pour les caves participant au test pilote du projet.
• Étude de perception des consommateurs.
• Formation des caves à la mise en œuvre de la réutilisation des bouteilles en verre.
• Outil technologique d'analyse simplifiée du cycle de vie (ACV) et d'empreinte environnementale du produit (PEF) pour l'analyse environnementale du système de réutilisation des bouteilles en verre pour les producteurs de vin en Espagne.
• Stratégie de transfert des résultats du projet vers le secteur et les parties prenantes.
• Les consommateurs sont de plus en plus engagés dans le respect de l’environnement et saluent toutes les initiatives visant à mettre en œuvre une économie circulaire.

Le projet REBO2VINO a analysé l'impact et la faisabilité technique, économique et environnementale d'un système de réutilisation de bouteilles en verre dans le secteur vitivinicole espagnol pour le canal HORECA.
Il a été développé sur 29 mois, d'octobre 2022 à mars 2025. Pour lancer le projet, un groupe opérationnel a été créé, dirigé par la Fédération espagnole du vin et composé de neuf autres entités représentant différentes étapes de la chaîne de valeur et du cycle de vie du vin.
Le projet Rebo2vino s'est développé autour de 5 activités techniques qui ont permis d'atteindre les objectifs fixés :

• Situation du marché.
• Actions préparatoires.
• Essai pilote.
• Analyse de faisabilité.
• Actions de communication.

Une analyse SWOT et une enquête auprès des établissements vinicoles ont été menées pour identifier les principales opportunités et obstacles à la mise en œuvre de la réutilisation des bouteilles en verre dans le secteur du vin, qui a servi de point de départ.

Une bouteille standard a été conçue pour être partagée dans l'ensemble de l'industrie, avec des caractéristiques qui prolongent sa durée de vie utile et résistent à plusieurs cycles de lavage et de remplissage. Grâce à un essai pilote, des informations techniques et économiques ont été recueillies sur le cycle de réutilisation d'une bouteille en verre, en analysant tout depuis sa production et sa sortie de la vitrine, sa mise en bouteille à la cave, son transport jusqu'au restaurant, et son lavage ultérieur et son retour à la cave.
Le test pilote nous a permis d’identifier certains aspects critiques du processus de réutilisation, les plus pertinents étant :

• Espace de stockage supplémentaire (dans le restaurant et la cave, le cas échéant)
• Adaptation du système d'embouteillage et des protocoles de contrôle qualité.
• Modification de l'étiquette (lavage) et emballage secondaire (boîtes en plastique réutilisables pour le stockage et le transport)
• Besoin de plus de stock de produits finis
• Systèmes de traçabilité pour les retours de bouteilles
• Poids plus important des cartons lors du transport
• Besoin de programmes de sensibilisation et de formation dans les secteurs de l’hôtellerie et de la consommation.

REBO2VINO a conçu divers outils qui aideront les établissements vinicoles et l'industrie à prendre des décisions concernant la mise en œuvre future possible de la réutilisation :

• Un outil d'analyse du cycle de vie pour comprendre l'impact environnemental de nos bouteilles réutilisables et aider les vignobles dans leur prise de décision.
• Logiciel pour faciliter la gestion et collecter toutes les informations sur les cycles de collecte des bouteilles et les différents agents impliqués.
• Un guide des meilleures pratiques pour les établissements vinicoles, avec des aspects clés à prendre en compte lors de la mise en œuvre d'un modèle réutilisable, notamment la conception de l'emballage, la sélection des produits et la restauration, la logistique, ainsi que la sécurité et la traçabilité.

Des données contrastées sur l’impact de la réutilisation dans le secteur vitivinicole ont été obtenues à partir d’analyses du cycle de vie, incluant toutes les catégories d’impact et à toutes les étapes du cycle de vie.

Un exercice d’extrapolation nationale a été réalisé, en tenant compte des flux de production et de consommation de vin dans chaque Communauté Autonome. Et deux modèles de réutilisation possibles ont été comparés :

• MODELE de réutilisation avec piscine individuelle (chaque cave possède sa propre piscine à bouteilles).
• MODELE de réutilisation avec piscine collective (tous les domaines partagent la piscine à bouteilles).

L’analyse économique s’est basée uniquement sur les coûts d’exploitation du modèle (en supposant une capacité maximale, un taux de rendement de 100 % et une optimisation du transport). Les coûts d’investissement nécessaires à la mise en œuvre de chaque modèle ont été estimés séparément et devront être pris en compte en complément.

Une analyse de perception a été menée pour déterminer le degré d’acceptation par le consommateur d’une bouteille de vin réutilisable, en testant différents cycles de réutilisation (5 à 20 cycles) avec des niveaux d’usure progressifs. À la suite de cette étude, il a été constaté que :

• La bouteille réutilisée n’est pas un facteur déterminant dans le choix du produit ; d’autres facteurs tels que la marque ou le prix sont prédominants.
• Il existe un certain malentendu sur les concepts de réutilisation et de recyclage.
• Il n'y a pas de rejet de la bouteille réutilisable en raison de « éraflures » (marques d'usure) jusqu'à 10 cycles. Après 15 à 20 cycles, il génère un rejet plus important, bien qu'il ne soit pas associé à une mauvaise qualité du vin.

La viabilité économique et environnementale d’un modèle réutilisable est très sensible à une série de paramètres qui sont cruciaux pour réaliser une évaluation globale applicable à l’ensemble du secteur.

Les facteurs clés sont :

• La distance logistique inverse.
• Le nombre de rotations de la bouteille.
• Le coût du lavage.
  Il a donc été nécessaire de réaliser une analyse de sensibilité de ces trois facteurs clés, ce qui nous a permis d’établir les limites qui détermineront la viabilité du modèle de réutilisation.
  Par conséquent, la première leçon tirée du projet est qu’il n’est pas possible de conclure si un système de réutilisation est viable ou non en termes généraux pour le secteur vitivinicole ; plutôt, la faisabilité dépendra de chaque cas, circonstance et type de produit. C'est précisément l'un des principaux avantages de ce projet, où, grâce à l'outil ACV développé, chaque cave pourra analyser et comprendre l'impact environnemental et économique de l'utilisation d'un modèle réutilisable par rapport au système actuel à usage unique, en fonction de sa situation spécifique.
  

Les deux tests pilotes ont permis d'évaluer deux scénarios de logistique inverse différents, dont les résultats ont été fortement influencés par l'emplacement de l'usine de lavage :

• Dans le cas du pilote Familia Torres (en Catalogne), avec l'usine de fabrication de bouteilles et l'usine de lavage très proches (88 km), le système réutilisable s'est avéré rentable tant sur le plan économique qu'environnemental.
  
• Dans le cas du pilote González Byass (à Jerez), avec l'usine de fabrication de bouteilles et l'usine de lavage très éloignées (2 138 km), le système réutilisable n'a pas été rentable ni économiquement ni environnementalement, principalement en raison de la longue distance de la logistique inverse.

L'extrapolation au niveau national à partir des deux modèles analysés a montré que, dans un modèle individuel, où chaque cave dispose de son propre parc de bouteilles, la réutilisation n'est ni rentable ni écologiquement ni économiquement.
Cependant, un modèle dans lequel tous les établissements vinicoles partagent le pool de bouteilles aurait un coût et un impact environnemental moindres, avec une réduction potentielle de 29 % des émissions de CO2. Cela serait conditionné à une distance logistique inverse inférieure à 220 km et à un minimum de 7 à 8 rotations.
Les résultats de ce projet ont démontré que la mise en œuvre d’un système de réutilisation basé sur un modèle collectif représente une opportunité d’avenir pour le secteur vitivinicole, qui pourrait être développée de manière complémentaire au système de recyclage actuel, dans lequel les caves investissent depuis des années avec des résultats positifs.

Elle n’est cependant pas exempte des défis suivants :

• Infrastructures : Il faudrait construire au moins 15 usines de lavage en Espagne, pour un investissement estimé entre 45 et 60 millions d'euros.
• Gestion logistique.
• Coût du lavage.
• Perception du consommateur.
  

En conclusion, Rebo2vino nous a permis d’identifier et d’analyser les principaux obstacles, limitations, opportunités et potentiels d’un éventuel système de réutilisation des bouteilles en verre dans le secteur du vin, en appliquant les principes de l’économie circulaire. De cette manière, le secteur vitivinicole dispose, pour la première fois, de données techniques et économiques prouvées sur le potentiel d’application d’un modèle réutilisable à l’échelle nationale, qui seront essentielles pour la prise de décision future.

Le site officiel du projet ( https://rebo2vino.es/ ) a été tenu à jour avec des publications régulières sur l'avancement et les événements du projet. Les points forts incluent :
Participation au Congrès International LCAFood 2024.
Expériences partagées par les caves du Groupe Opérationnel lors des 2èmes Rencontres pour l'Innovation en Emballage Alimentaire.
Réunion du Groupe Opérationnel de la Cave González Byass pour définir les résultats finaux du projet.
De plus, les membres du projet ont partagé ces développements sur leurs sites Web respectifs, tels que ESCI-UPF News, Familia Torres et la Fédération espagnole du vin (FEV). Un compte a été créé sur X (anciennement Twitter) pour diffuser le contenu du projet ( https://twitter.com/rebo2vino ).

Différents supports ont été conçus et produits pour soutenir la diffusion, notamment une brochure présentant les résultats finaux du projet, distribuée le jour de clôture à Madrid, et une vidéo promotionnelle réalisée avec le soutien technique d'Artica+i.

Des communiqués de presse ont été diffusés par l'intermédiaire de la FEV et d'autres membres du groupe de travail, atteignant plus de 700 contacts dans les médias spécialisés et généralistes.

En fin de compte, le plan de communication et de sensibilisation du projet REBO2VINO a été un succès, assurant une large diffusion des résultats à travers de multiples canaux : le site Web, les médias sociaux, les médias, les supports numériques et les événements spécialisés. Cela a eu un impact significatif sur l’industrie du vin et a sensibilisé à la réutilisation des bouteilles en verre.