Groupe opérationnel CANGAS WINEPRINT : Projet de caractérisation et d'innovation des vins d'appellation d'origine protégée Cangas

Le projet d'innovation CANGASWINEPRINT vise à réaliser, en profitant des avancées technologiques actuelles pour la caractérisation des différentes variétés de vin produites par l'AOP Cangas, à travers les données obtenues aussi bien lors des récoltes précédentes que lors de la récolte actuelle, une caractérisation physico-chimique du bois de chêne (indigène) et une sélection de douelles en fonction des paramètres d'intérêt œnologique et appropriés à la variété de vin à produire, ainsi qu'à obtenir l'empreinte digitale du vin, certifiant son origine et sa traçabilité.