Cangaswineprint-Projecte de caracterització i innovació de vins denominació d'origen protegida Cangas

El Projecte d'Innovació CANGASWINEPRINT pretén dur a terme aprofitant els avenços tecnològics actuals, per a la caracterització de les diferents varietats de vi produïdes per la DOP Cangas, mitjançant les dades obtingudes tant a les collites anteriors com a l'actual, una caracterització fisicoquímica de fusta de roure (autòcton) i selecció de dol en relació als paràmetres d'interès enològic i adequada a la varietat de vi a elaborar, així com l'obtenció de l'empremta dactilar del vi, certificant-ne l'origen i la traçabilitat.