Groupe opérationnel de revalorisation du lactosérum des petites fromageries

Le groupe opérationnel vise à développer des stratégies d'utilisation du lactosérum pour la consommation humaine, en développant de nouveaux produits sans nécessiter de gros investissements, en éliminant le problème environnemental et en générant de nouvelles sources de revenus.

Le lactosérum du fromage peut être son ingrédient principal, un ingrédient doté de fonctions technologiques, etc.