Grup Operatiu RESUPEQ: Revaloració sèrum petites formatgeries

Tipus Grup operatiu
Execució 2018
Pressupost assignat 2.999.012,00 €
Àmbit Supraautonómico
Comunitat Autònoma Asturias, Principado de; Cantabria; Galicia
Font principal de finançament PEPAC 2014-2020
Web del projecte http://valorizaciondesuero.es/

Descripció

El Grup Operatiu pretén desenvolupar estratègies d'aprofitament del sèrum per a alimentació humana, elaboració de nous productes sense necessitat de grans inversions, eliminant el problema ambiental i generant noves fonts d'ingressos.

El sèrum de formatgeria pot ser el seu ingredient principal, ingredient amb funcions tecnològiques, etc.

Objectius

Desenvolupar estratègies d'aprofitament del sèrum per a petites formatgeries, utilitzant el sèrum com a ingredient únic principal de nous productes assequibles econòmicament per a formatgeries de petites dimensions.

Informació de contacte

Nom coordinador/entitat: Associació de Recerca d'Indústries de la Carn del Principat d'Astúries (ASINCAR)
Email coordinador/entitat: jesus.m@asincar.com

Coordinadors