Groupe opérationnel FRILAMB : Évaluation de l'impact de la technique de surfusion sur la qualité de la viande d'agneau
- Taper Groupe opérationnel
- Exécution 2017
- Budget alloué 9.400,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Extremadura
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
- Site Web du projet https://www.eagroup.coop/grupo-operativo-frilamb/
Le Groupe Opérationnel est dirigé par le Groupe coopératif EA (EAGROUP), qui est soutenu par le Conseil Régulateur de l'AOP Cordero de Extremadura (CORDEREX) et la société Extrequipa SL (EXTREQUIPA). Pour développer ce futur projet d'innovation, le GO collaborera avec le Groupe de Recherche en Technologie Alimentaire (TECAL) et le Service d'Analyse et d'Innovation des Aliments d'Origine Animale (SiPA), tous deux de l'Université d'Estrémadure. Imasde Agroalimentaria, SL agira également en tant qu'agent d'innovation.
Au cours de la période d'exécution du projet, un projet comportant 3 principaux lots de travaux ou activités a été développé :
- Application de la technique de surfusion à la viande d'agneau.
- Analyse de l'effet des techniques de surfusion sur la qualité et la durée de conservation de la viande d'agneau.
- Publicité et information du projet.
Ce groupe de travail vise à augmenter la durée de conservation de la viande fraîche en utilisant la technologie de surfusion pour l'exporter vers des destinations telles que l'Arabie saoudite, un pays importateur d'agneau, et à évaluer comment cela affecte sa qualité, sa durabilité et son état microbiologique, entre autres facteurs.
L’objectif est de prolonger la durée de conservation de la viande afin qu’elle puisse atteindre les pays importateurs sous forme de « viande réfrigérée », plutôt que sous forme de « viande congelée », dont le prix est plus bas.
- Nom du coordinateur/entité : Southwest Sheep
- Courriel du coordinateur/de l'entité : jdprado@oviso.org
- Ovinos del suroeste
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