Valorar com afecta la tècnica de superrefredament la qualitat de la carn de xai
- Tipus Grupo operativo
- Execució 2017
- Pressupost assignat 9.400,00 €
- Àmbit Autonómico
- Comunitat Autònoma Extremadura
- Font principal de finançament PEPAC 2014-2020
Descripció
Aquest Grup Operatiu pretén augmentar la vida útil de la carn en fresc, amb la tecnologia de superrefredament o supercooling, per exportar-la a destinacions com l'Aràbia Saudita, país importador de carn de xai, i veure com n'afecta la qualitat, la durabilitat i la estat microbiològic, entre d'altres.
Objectius
L'objectiu és allargar la vida útil de la carn perquè pugui arribar amb la condició de carn refrigerada als països importadors, en lloc d'arribar amb la denominació de carn congelada, ja que aquesta té un preu inferior.
Informació de contacte
jdprado@oviso.org
Projectes relacionats
