Authentification du vinaigre DO de Jerez pour améliorer la compétitivité des producteurs du secteur
- Taper Grupo operativo
- Exécution 2018
- Budget alloué 5.000,00 €
- Portée Autonómico
- Communauté autonome Andalucía
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
L'Espagne est le 3ème exportateur mondial de vinaigre, et plus précisément le vinaigre de Xérès est la principale référence de qualité pour ce type de produit en Espagne.
Actuellement, il est difficile de contrôler de manière viable l'origine et les bonnes pratiques du vinaigre de Xérès, ce qui génère un important problème de fraude qui affecterait directement les caves de la région, près d'une cinquantaine d'entreprises et de coopératives agricoles.
L'objectif du Groupe Opérationnel est d'améliorer la compétitivité des agriculteurs, des industriels et d'autres agents liés au Vinaigre de Xérès à travers le développement d'un protocole qui permet d'identifier et de définir les lignes directrices et/ou les contrôles analytiques qui permettent de contrôler de manière viable et durable et organismes de vérification, authentifient le vinaigre DO de Jerez.
L'objectif est de prévenir la fraude dans la production et la vente du vinaigre de Xérès, favorisant ainsi les opérateurs du secteur.
Le projet vise également à influencer les spécifications actuelles qui régissent le vinaigre de Xérès et à fournir des orientations aux réglementations techniques et sanitaires en vigueur.
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