Grup Operatiu: Autentificació del vinagre DO de Jerez per millorar la competitivitat dels productors del sector

Espanya és el 3er exportador de vinagre a nivell mundial i, en concret, el vinagre de Jerez és el principal referent de qualitat d'aquest tipus de producte a Espanya.

Actualment és difícil controlar d'una manera viable, l'origen i les bones pràctiques del vinagre de Xerès, cosa que genera un important problema de frau que afectaria directament els cellers del marc, gairebé mig centenar d'empreses i cooperatives agràries. Es pretén així evitar el frau en l'elaboració i venda de vinagre de Jerez, afavorint així els operadors del sector.

El projecte pretén igualment incidir sobre els plecs actuals que regeixen el Vinagre de Jerez i donar orientacions a la reglamentació tècnic sanitària actual.