Groupe Opérationnel VALMAVIN : Valorisation des matières traditionnelles pour la production de vins de qualité
- Taper Groupe opérationnel
- Exécution 2018 -2020
- Budget alloué 540.000,00 €
- Portée Supraautonómico
- Communauté autonome Castilla y León; Castilla - La Mancha; Cataluña; Comunitat Valenciana; Madrid, Comunidad de; Rioja, La
- Principale source de financement PEPAC 2014-2020
- Site Web du projet https://www.ptvino.com/proyectos-categoria/valorizacion-de-materiales-tradicion…
Description
GOVALMAVIN vise à développer et à améliorer de nouveaux vins espagnols distinctifs grâce à des méthodes de production et de vieillissement alternatives, en utilisant des pots en argile traditionnels et des technologies nouvellement conçues.
Objectifs
- Optimiser les propriétés physiques et mécaniques des cuves de vinification et d'élevage
- Produire et élever des vins de haute qualité fermentés et/ou élevés en cuve à partir des principaux cépages espagnols : Tempranillo. Grenache, Monastrell et Macabeo (Viura)
- Valoriser les vins espagnols produits et/ou vieillis en jarres d'argile auprès des consommateurs nationaux et internationaux.
Résultats
- Caractérisation des propriétés physiques des jarres et optimisation du processus de conception et de construction de nouvelles jarres pour la vinification et l'élevage.
- Élaboration d'itinéraires de vinification en fonction des propriétés physiques des cuves et des cépages à vinifier/conserver
- Renforcer le segment de marché national et international des vins élevés en cuve comme facteur de différenciation par rapport aux vins conservés sous bois. Obtention de vins de haute qualité élevés sans ajout d'arômes exogènes
Coordonnées
- Nom du coordinateur/de l'entité : Wine Technology Platform Association
- Courriel du coordinateur/de l'entité : secretaria@ptvino.com
Collaborateurs
- Asociación VITIVINICOLA DE UCLES DENOMINACIoN DE ORIGEN UCLES
- CONSEJO REGULADOR DE LOS VINOS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA
- OBSERVATORIO ESPAÑOL DE MERCADO DEL VINO
Les bénéficiaires
- Asociación Plataforma Tecnologica del Vino
- Celler del Roure S.L.
- Asociación de Investigación de las Industrias Ceramicas
- Itc-Aice
- Alfatec Ingenieria y Consultoria S.L.P.
- Real Sitio De Ventosilla S.A.
- Fundacio Parc Tecnològic del VI .Juan Carlos Sancha S.L
- Universidad Miguel Hernandez de Elche
Externalisé
- AINIA Centro Tecnológico
- UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA (UPV)
- CÁTEDRA DE QUÍMICA AGRÍCOLA DE LA UNIVERSIDAD DE CASTILLA Y LA MANCHA (CQA-UCLM).GRUPO DE PROCESOS ENOLOGICOS U
- VALLADOLID (UVaMOX)-INST TEC AGRARIO Y ALIMENTARIO (ITAGRA CT)
- ARTICA INGENIERIA E Innovación S.L.
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