Grup Operatiu VALMAVIN: Valorització de materials tradicionals per a vinificació de vins de qualitat
- Tipus Grup operatiu
- Execució 2018 -2020
- Pressupost assignat 540.000,00 €
- Àmbit Supraautonómico
- Comunitat Autònoma Castilla y León; Castilla - La Mancha; Cataluña; Comunitat Valenciana; Madrid, Comunidad de; Rioja, La
- Font principal de finançament PEPAC 2014-2020
- Web del projecte https://www.ptvino.com/proyectos-categoria/valorizacion-de-materiales-tradicion…
Descripció
GOVALMAVIN pretén dur a terme el desenvolupament i la valorització objectiva de nous vins diferencials espanyols mitjançant mètodes d'elaboració i criança alternatius, utilitzant gerres de fang tradicionals i tecnològiques de nou disseny.
Objectius
- Optimitzar les propietats físiques i mecàniques de les gerres per a l'elaboració i la criança de vins
- Elaborar i criar vins d'alta qualitat fermentats i/o criats en gerres de les principals varietats espanyoles: ull de llebre. garnatxa, monastrell i macabeu (viura)
- Valoritzar davant del consumidor nacional i internacional els vins espanyols elaborats i/o criats en gerra de fang
Resultats
- Caracterització de les propietats físiques de les gerres i optimització del procés de disseny i construcció de noves gerres per a elaboració i criança de vins
- Desenvolupament d'itineraris enològics en funció de les propietats físiques de les gerres i de les varietats de raïm a vinificar/conservar
- Potenciació del segment de mercat nacional i internacional de vins criats en gerra com a factor diferencial davant dels vins conservats en fusta. Obtenció de vins d'alta qualitat i criats sense aportació d'aromes exògens
Informació de contacte
- Nom coordinador/entitat: Associació Plataforma Tecnològica del Vi
- Email coordinador/entitat: secretaria@ptvino.com
Col·laboradors
- Asociación VITIVINICOLA DE UCLES DENOMINACIoN DE ORIGEN UCLES
- CONSEJO REGULADOR DE LOS VINOS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN VALENCIA
- OBSERVATORIO ESPAÑOL DE MERCADO DEL VINO
Beneficiaris
- Asociación Plataforma Tecnologica del Vino
- Celler del Roure S.L.
- Asociación de Investigación de las Industrias Ceramicas
- Itc-Aice
- Alfatec Ingenieria y Consultoria S.L.P.
- Real Sitio De Ventosilla S.A.
- Fundacio Parc Tecnològic del VI .Juan Carlos Sancha S.L
- Universidad Miguel Hernandez de Elche
Subcontractat
- AINIA Centro Tecnológico
- UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA (UPV)
- CÁTEDRA DE QUÍMICA AGRÍCOLA DE LA UNIVERSIDAD DE CASTILLA Y LA MANCHA (CQA-UCLM).GRUPO DE PROCESOS ENOLOGICOS U
- VALLADOLID (UVaMOX)-INST TEC AGRARIO Y ALIMENTARIO (ITAGRA CT)
- ARTICA INGENIERIA E Innovación S.L.
Projectes relacionats
