Chercheur

Une expérience sera menée, dans un environnement contrôlé et à petite échelle, afin de valider que les sous-produits du fromage affiné peuvent être transformés en une collation attrayante et nutritive grâce à la technologie …

S'appuyant sur une technologie de fermentation au CO2 de précision, ce projet s'est concentré sur l'optimisation du processus de fermentation avec des levures alimentaires afin d'obtenir des protéines à haute valeur ajoutée. Il vise à adapter cette …

Ce projet répond au besoin d'appliquer des technologies de conservation innovantes permettant l'inactivation des micro-organismes et des enzymes, tout en préservant les propriétés nutritionnelles et organoleptiques du produit grâce à un traitement de …

Ce projet vise à développer des revêtements transparents et incolores pour les contenants en verre, filtrant les rayons UVA et protégeant ainsi les produits agroalimentaires tels que les vins et les huiles sans en altérer l'apparence, tout en améliorant …

Développement d'une fourchette comestible végétalienne à partir d'ingrédients non allergènes ou non intolérants tels que le gluten, les noix, etc., et ayant une saveur neutre, qui peut être utilisée pour consommer des plats préparés et des …

Conception et développement d'un prototype préindustriel basé sur un concept novateur d'application de traitements par la lumière UV aux produits liquides afin d'obtenir stabilité et sécurité microbiologique tout en préservant au maximum leurs …

S’appuyant sur des prototypes végétaliens développés précédemment, ce projet a étudié des procédés de conservation garantissant leur stabilité et leur qualité tout au long de leur durée de conservation, facilitant ainsi leur vente en rayon à température …

Le défi du projet réside dans la mise en œuvre de stratégies visant à optimiser la gestion des sols, des cultures et des animaux afin de réduire les émissions de GES dans les exploitations …

La caractérisation rhéologique est essentielle pour les produits alimentaires tels que les sauces, mais les rhéomètres sont lents et peu adaptés à un usage industriel. Ce projet évalue la bioimpédance et les ultrasons haute fréquence comme alternatives …

Développement de systèmes d'encapsulation préservant la viabilité des micro-organismes endophytes bénéfiques dans des formulations solides et liquides, lors du stockage et de l'application. Le défi consiste à surmonter l'instabilité de ces …

Le projet établit des stratégies de contrôle des agents pathogènes lors de la transformation des produits végétaux, par le biais de la caractérisation microbiologique, de l'utilisation d'antimicrobiens naturels nanoémulsionnés et de l'évaluation des …

Ce projet vise à développer un système de surveillance environnementale en temps réel pour les produits périssables, contrôlant la température, l'humidité et les principaux gaz de la chaîne du …

Les produits de la mer peuvent bénéficier des améliorations technologiques appliquées à la valorisation des déchets de poissons, favorisant leur réutilisation et leur …

À partir d'une formule existante de plaque texturée et de boisson gazeuse, des travaux sont en cours pour l'améliorer et l'adapter afin de garantir une durée de conservation et une utilisation optimales. Le projet progresse en matière d'emballage et …

Partant de formules alimentaires à base de protéines végétales, ce projet a travaillé sur leur adaptation, leur optimisation et leur …