Chercheur

Une alimentation riche en aliments d’origine végétale est essentielle pour prévenir les maladies chroniques, grâce aux composés polyphénoliques bénéfiques (PC) qu’ils contiennent. Cependant, les PC sont confrontés à des défis en raison de leur sensibilité …

Le secteur alimentaire européen doit adopter des pratiques durables, en privilégiant la pollution zéro et en évaluant l’impact environnemental régional. La collaboration et les solutions innovantes sont essentielles pour établir une nouvelle norme dans la …

Ce projet vise à identifier et à produire des variétés locales de légumineuses à valeur nutritionnelle au Pays Basque (Álava) pour le développement ultérieur de produits végétaux transformés tels que des hamburgers et de la viande effilochée (pour faire …

Projet de flan aux fruits pour seniors : innovation dans une transformation saine, sûre et durable …

L’agriculture biologique connaît un essor considérable dans plusieurs pays européens. Cependant, la production porcine et avicole dépend des importations d’aliments pour animaux, notamment de protéines. L’approvisionnement en protéines alimentaires …