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Esta acción formativa tiene como objetivo abordar la cría de ranas e insectos como fuentes de proteína de alta eficacia y bajo impacto ambiental. Se presentarán técnicas de producción, manejo sostenible y aplicaciones en alimentación animal y humana, destacando cómo estos ecosistemas pueden servir de modelo para prácticas agroalimentarias más sostenibles, resilientes y alineadas con los principios de la bioeconomías. La cría de ranas e insectos puede integrarse de manera complementaria, aprovechando sinergias naturales para producir proteínas de alta eficiencia con bajo impacto ambiental. Ponencias: GRENOUCERIE y PROTEINSECTA INSCRIPCIÓN

Encuentro agrario anual que, en colaboración con el IESE Business School, aborda los desafíos y oportunidades del sector rural. Agrofoum es un espacio de debate, aprendizaje e impulso de normativas que promuevan la modernización y el crecimiento sostenible del campo en el que participan empresas, instituciones, administraciones, universidades, Empresarios agrarios, técnicos, investigadores y emprendedores. PROGRAMA del 4 de mayo 9:30. Inauguración Bienvenida a cargo del Prof. José Luis Suárez. Dirección Financiera IESE. Ana Rodríguez Castaño. Secretaria General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Fermín Bohórquez Domecq. Presidente de Alianza Rural. Alonso Álvarez de Toledo y Urquijo. Vicepresidente de Alianza Rural. 10:00. MESA 1: Gestión ganadera y forestal, y prevención de incendios. Moderadora: Laura Landeta Onieva. Directora técnica de la Real Unión de Criadores de Toros de Lidia. La gestión forestal ante los riesgos de incendio. Francisco Carreño. Presidente de la Confederación de Organizaciones de Selvicultores de España (COSE). La ganadería extensiva y su papel en la prevención de incendios. Manuel Luque. Director gerente de la Real Federación Española de Ganado Selecto (RFEAGAS). Dehesa y bravo en la prevención de incendios. Borja Domecq Noguera. Ganadería Jandilla. 11:00. Coffee break 11:30. MESA 2: Producción de energía verde y sector agrario. Moderadora: Paloma Fra Sánchez. Eurofinance Ingenuity. Agricultores y ganaderos, ¿quedan oportunidades en renovables? Veamos datos y concluyamos juntos. Prof. Juan Luis López Cardenete. Dirección Estratégica IESE. Fotovoltaica y territorio. Rafael Morcillo Cazorla. Asociación Nacional de Productores de Energía Fotovoltaica (ANPIER). Biogas. Gestión de purines y otra biomasa. Rafael Fuentes-Guerra López. Director de Captación de Biomasa de Magnon Green Energy (Grupo Ence). 12:30. MESA 3: Biodiversidad y agricultura del carbono. Moderador. Javier Dorado Soto. Fundación Legados. Créditos de naturaleza. Prof. José Luis Suárez. Dirección Financiera IESE. Captura de carbono a través de la agricultura de conservación. Emilio González Sánchez. Secretario General de la European Conservation Agriculture Federation. Profesor de la Universidad de Córdoba. Plantaciones de alcornoque: capturando carbono para rentabilizar el bosque. Maite González. Ferticork S. L. Captación de carbono en suelos agrícolas y cultivos leñosos. Eduardo González Fernández. Subdirector General de Mitigación del Cambio Climático...

En el marco del proyecto DTDA2 – Demostración de Tecnologías Digitales en Agroalimentación, la Universidad de Córdoba (UCO) organiza una actividad demostrativa orientada a sensores espectrales no destructivos NIRS. La jornada se centrará en la aplicación de sensores espectrales no destructivos (NIRS) y herramientas de Inteligencia Artificial para el control y aseguramiento de la calidad en la industria agroalimentaria, mostrando cómo el análisis rápido y avanzado de datos permite optimizar procesos, mejorar la trazabilidad y reforzar la competitividad del sector. PROGRAMA 09:15. Presentación del curso. Dolores Pérez Marín 09:30. Introducción a la espectroscopía NIRS. Bases y fundamentos. Dolores Pérez Marín 10:45. Descanso 11:15. Aspectos clave en el desarrollo de aplicaciones NIRS. Desarrollo de modelos cuantitativos y cualitativos. Dolores Pérez Marín 12:30. Aplicaciones de la tecnología NIRS en la cadena agroalimentaria. Irina Torres Rodríguez. 14:00 - 15:30. Descanso. Comida 15:30 - 16:30. Laboratorio. Análisis de aceites y grasa. Mar Garrido Cuevas 16:30 - 17:30. Laboratorio. Análisis de productos cárnicos, lácteos y otras aplicaciones. José Antonio Entrenas 17:30 - 18:30. Laboratorio. Análisis de productos vegetales, Miguel Vega Castellote. 18:30 - 19:00. Conclusiones y clausura. Irina Torres Rodríguez. INSCRIPCIÓN

Alimentaria+Hostelco 2026 volverá del 23 al 26 de marzo de 2026 al recinto Gran Via de Fira de Barcelona para reunir a los principales actores de la alimentación, la gastronomía, el foodservice y el equipamiento hostelero en una edición especialmente significativa, ya que coincide con el 50 aniversario de Alimentaria. La feria se consolida así como una de las grandes plataformas internacionales para toda la cadena de valor del sector, con la participación prevista de más de 3.300 empresas procedentes de 70 países y la asistencia de más de 110.000 visitantes profesionales. El certamen ocupará 100.000 m² distribuidos en siete pabellones, reforzando su papel como punto de encuentro para el negocio, la innovación y la proyección global de la industria alimentaria. Uno de los rasgos más destacados de esta edición será su marcado perfil internacional. Cerca de 1.000 empresas expositoras llegarán de mercados exteriores, lo que representa más del 30% del total, con un crecimiento del 41% en la oferta internacional respecto a la edición anterior. Europa, Asia y Latinoamérica tendrán una destacada presencia, con Polonia como País de Honor, reflejando el alcance global de una feria que continúa ganando peso estratégico a nivel internacional. Con el objetivo de favorecer la apertura de nuevos mercados y multiplicar las oportunidades comerciales, la organización ha invitado, en colaboración con ICEX, a 1.500 grandes compradores e importadores de 100 países, además de 1.200 compradores nacionales. Está previsto que durante el certamen se superen las 14.500 reuniones de negocio, lo que refuerza su dimensión como motor de internacionalización y plataforma para el cierre de acuerdos comerciales. La feria contará también con la representación de todas las comunidades autónomas españolas, con una destacada participación de Cataluña, Castilla y León, Andalucía, Madrid, Comunidad Valenciana y Murcia, mostrando la fortaleza, diversidad y capacidad competitiva de la industria alimentaria nacional. Junto a nuevas empresas y propuestas emergentes, también estarán presentes compañías históricas que han acompañado al salón a lo largo de sus cinco décadas de trayectoria, reflejando la solidez del tejido agroalimentario español. La oferta expositiva volverá a organizarse en torno a distintos sectores especializados. Entre ellos sobresale...

El Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Andalucía Occidental (COITAND) organiza esta nueva edición con novedades a la hora de abordar los temas más importantes para la sanidad vegetal. En 2026, el programa ha sido reforzado para ser más dinámico, técnico y completo, abordando en profundidad todos los aspectos relacionados con la sanidad vegetal desde una perspectiva multidisciplinar, y dando voz a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria. La seguridad alimentaria, el acceso asequible a alimentos sanos y de calidad, y asegurar la ventaja competitiva de los alimentos producidos en Europa, serán algunos de los temas principales de la próxima edición. Además, también se pondrá en valor ante los organismos europeos e internacionales la necesidad de realizar trámites para obtener nuevas herramientas más sostenibles, pero de forma más rápida y eficiente. El Symposium también contará con novedades en la estructura participativa del mismo. PROGRAMACIÓN | INSCRIPCIÓN

La seguridad alimentaria requiere del compromiso y la cooperación de todos los agentes de la cadena alimentaria, así como de una respuesta coordinada entre autoridades, empresas y consumidores. Bajo el lema “Ciencia, innovación y compromiso: claves para generar confianza”, la próxima edición del Congreso de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC 2026 reunirá a los principales actores del sector para analizar los avances más recientes y los desafíos actuales en materia de inocuidad y calidad alimentaria. En un contexto de permanente transformación, el sector debe adaptarse de forma continua para seguir garantizando alimentos seguros y de calidad en un entorno complejo e incierto. En este marco, el Congreso destacará la importancia de que la innovación, basada en sólidas evidencias científicas, sea el pilar de un modelo capaz de asegurar la protección del consumidor durante la transición hacia sistemas productivos más sostenibles, mediante la implantación de mecanismos eficaces de control y prevención. Un foro de referencia para el sector El Congreso de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC se consolida, un año más, como el foro de referencia para los profesionales del sector, favoreciendo el intercambio de experiencias, la actualización de conocimientos y el impulso de la colaboración activa entre todos los eslabones de la cadena alimentaria. Solo a través de la ciencia, la innovación y el compromiso colectivo será posible generar la confianza que demanda la sociedad y afrontar con éxito los retos presentes y futuros de la seguridad y la calidad alimentaria.

La Feria Internacional Agroexpo es el certamen agrícola por excelencia del campo extremeño y la feria más importante de agricultura actualmente en el contexto nacional. La feria agrícola de referencia a nivel nacional supone un impulso económico para la región extremeña con la creación de puestos de trabajo tanto directos como indirectos durante su celebración.

Madrid Fusión Alimentos de España celebrará su 24ª edición entre los días 26 y 28 de enero bajo el lema “El cliente toma el mando”, reflejo de una nueva realidad gastronómica en la que el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio. Será la edición más internacional hasta la fecha, con más cocineros extranjeros que españoles en el escenario principal. La primera lista de ponentes confirma la dimensión global del congreso e incluye a Mauro Uliassi, Bas van Kranen, Bruno Verjús, Akrame Benallal, Pía León, Gil Fernandes, Chele González, Diego Rossi, Vicky Cheng, Giuseppe Iannotti, Tomohiko Kuchiiwa, Santiago Muñoz y Mano Thevar, chefs que representan una cocina que ya no solo cocina: escucha. Escucha al territorio, al productor, al planeta y, sobre todo, al cliente, que reclama autenticidad, libertad y experiencias con identidad. El programa de ponencias incluye interesantes exposiciones sobre innovaciones en el ámbito de la industria alimentaria.

La consecución de los ODS pasa, sin duda, por la educación. Esta no ha de centrarse únicamente en aspectos teóricos relacionados con las problemáticas ambientales sino que debe favorecer en el alumnado formas de comprometerse y actuar para transformar el medio y la sociedad. Las personas comemos diariamente y la cesta de la compra se convierte en una poderosa herramienta de fortalecimiento ecosocial. Se plantea una actividad cultural que pretende dotar al alumnado de herramientas para tomar decisiones informadas sobre el consumo de productos, especialmente aquellos de la despensa local, como es el aceite de oliva virgen extra. Para ello, se hará una cata de aceites de aceite de oliva virgen extra de productores locales extraídos de aceitunas cultivadas con prácticas sostenibles. Desde el paladar, el aroma, el aspecto e incluso la textura, se apreciará la biodiversidad del olivar manchego, y se reflexionará sobre el impacto territorial de los cultivos en un territorio en riesgo de despoblación como es Castilla-La Mancha. Asimismo, se vinculará a la promoción de la salud en nuestro día a día, y en la escuela. Se vincula a ODS como los vinculados a la educación, la salud, los ecosistemas terrestres y acuáticos, y las actividades económicas sostenibles y despoblación. Actividades sensoriales.

Jornada presencial 4 h de duración. El jueves 25 de septiembre 2025 de 10:00 a 14:00 h en Finca El Encín, Alcalá de Henares. Programa La I+D en lácteos y productos lácteos en el IMIDRA El suero de quesería, recurso para la innovación en el sector quesero Desarrollo de productos lácteos de las razas autóctonas de la Comunidad de Madrid El reto de elaborar productos lácteos sostenibles, saludables y de buena calidad sensorial Los subproductos de la industria agroalimentaria de problema a oportunidad para mejorar el perfil nutricional de los productos lácteos Investigación con consumidores y estudios de mercado La colaboración del IMIDRA con el sector de elaboración de productos lácteos INSCRIPCIÓN FICHA EVENTO

Los días 25 y 26 de septiembre, Córdoba acoge la tercera edición de SembrAI, un congreso internacional que impulsa la transformación digital del sector agroalimentario. Organizado por la Fundación INTEC y la Universidad de Córdoba, y respaldado por la Comisión Europea, la Junta de Andalucía y el Ministerio de Agricultura, forma parte del proyecto EDIH del DIH Andalucía, posicionando a nuestra región en la vanguardia europea de la innovación digital en agro. SembrAI nace de una visión: sembrar tecnología y conocimiento hoy, para alimentar el mundo de mañana. Una cita con la innovación que transforma la forma en que cultivamos, producimos, criamos, pescamos y comemos. En SembrAI 2025 se darán cita más de 100 startups, 1000 profesionales y representantes de 25 países en un encuentro internacional donde se presentarán soluciones de inteligencia artificial aplicadas al agro y la alimentación. El evento contará con una zona expositiva, talleres prácticos con herramientas como ChatGPT, Midjourney o Gemini, espacios de networking con empresas, inversores y cooperativas, además de simposios sobre datos, sostenibilidad y transformación digital. También se impulsará la transferencia tecnológica con la presentación de proyectos innovadores del ámbito científico y empresarial. INSCRIPCIÓN

Jornada presencial 4 h. de duración. Martes 23 de septiembre 2025 de 10:00 a 14:00 en Finca El Encín, Alcalá de Henares. PROGRAMA La I+D en carne y productos cárnicos en IMIDRA La carne de cordero y cabrito de las razas autóctonas de la Comunidad de Madrid Productos cárnicos más saludables modificando su perfil lipídico Emulsión de AOVE como ingrediente para sustituir grasa animal Productos cárnicos de ternera, cordero y cabrito para reducir la estacionalidad del consumo Investigación con consumidores y estudios de mercado La colaboración del IMIDRA con el sector de elaboración de productos cárnicos INSCRIPCIÓN FICHA EVENTO

El próximo 18 de septiembre de 2025, la Estación Experimental Cajamar (El Ejido, Almería) acogerá una jornada presencial organizada por Cajamar y el CNTA, centrada en la innovación aplicada a los productos de IV y V gama. Bajo el lema “Del reto a la innovación”, el encuentro mostrará cómo la tecnología alimentaria convierte los desafíos actuales en oportunidades reales para la cadena de valor agroalimentaria. Durante la mañana, expertos de CNTA, Cajamar y empresas líderes abordarán cuestiones clave como: Técnicas avanzadas para mejorar la seguridad y vida útil de los alimentos. La valorización de subproductos en IV y V gama. Innovaciones en tecnologías de deshidratación para crear snacks saludables y sostenibles. Casos de éxito de empresas que apuestan por la innovación. El papel de la inteligencia artificial en la industria alimentaria. La cita incluirá ponencias, una mesa redonda con empresas referentes y un espacio final de cóctel y networking. Una ocasión imprescindible para profesionales que ven en la innovación tecnológica el motor de transformación del sector agroalimentario. INSCRIPCIÓN

AUTÉNTICA es un espacio creativo en el que reunimos a mentes brillantes, pero a la vez profundamente curiosas que, desde la gastronomía y la industria alimentaria, reflexionan y crean junto con profesionales de otras disciplinas del mundo de la salud, el deporte, la ciencia, la tecnología, las artes, la filosofía, la política, la música, la arquitectura, la comunicación o la nutrición, entre otros. Es una plataforma de reflexión social, un laboratorio de experimentación, un espacio en el que la gastronomía y la industria alimentaria se mezclan con otros destacados líderes de nuestra sociedad, para contribuir en desarrollar una nueva consciencia a través de los alimentos. Durante unos días, Auténtica Premium Food es el espacio para estimular los sentidos, presentar toda la innovación de productos desde una perspectiva del respeto por su origen. Replanteando lógicas comerciales alejadas de la venta convencional, para transmitir la esencia, la historia, los beneficios, el impacto, el entorno, la salud… Un espacio de comunicación inigualable, con el que asociar tu producto. Un espacio de transferencia del valor de los productos y su esencia. Para experimentar, proponer ideas nuevas a través de la reflexión entre la gastronomía y los distintos ámbitos del mundo del conocimiento, para compartir y crear, disfrutar, comunicar y, como consecuencia, impulsar una nueva consciencia social de la gastronomía y la industria de los alimentos y las bebidas. Este congreso se celebrará los dias 15 y 16 de Septiembre de 10:00 a 19:00 en el FIBES – Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla: Avda. Alcalde Luis Uruñuela, 1. 41020, Sevilla

Requisitos para las industrias agroalimentarias. ¿Me aplica la ley? ¿Como elaborar un plan de prevención de desperdicio alimentario? INSCRIPCIONES

La empresa Sanifruit organiza el próximo 8 de mayo una jornada técnica dedicada a la postcosecha de tomate, pimiento y calabacín en la sede del Centro de Innovación Tecnológico de COEXPHAL (CIT COEX), en La Mojonera (Almería). El encuentro comenzará a las 15:30 h y está dirigido especialmente a empresas exportadoras interesadas en alargar la vida útil de sus productos con soluciones naturales y eficaces. El evento contará con la participación de expertos del ámbito académico y técnico. Antonio Mena, delegado territorial de Agricultura de Almería, inaugurará la jornada, seguido por ponencias de Juan Carlos Pérez Mesa, Juan Luis Valenzuela, Sandra Mañas (Sanifruit), y técnicas del Departamento de Tecnología de Fundación Tecnova. El CEO de Sanifruit, Javier Biel, presentará el programa postcosecha de la empresa y se encargará del cierre de la jornada. La actividad incluirá una pausa para el café y es de asistencia gratuita, aunque requiere inscripción previa. INSCRIPCIÓN

Bajo el lema «Alimentos para el mañana: Ciencia, Tecnología e Innovación para una alimentación sostenible y saludable», la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso será la anfitriona del del XXIII Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA 2025) y del XXIV Congreso de la Asociación Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos (Sochital 2025), que se celebrará los días 9, 10 y 11 de abril de 2025. El evento reunirá a destacados expertos en la industria alimentaria, tanto de Chile como de América Latina, para abordar los avances más recientes en el sector y los desafíos del futuro. Bajo el lema «Ciencia y Tecnología para una Alimentación Sostenible y Saludable», el congreso se centrará en tres grandes ejes temáticos: Ciencia y tecnología de los alimentos para la nutrición y el bienestar: este eje abarcará tópicos como la ciencia de materiales alimentarios, evaluación sensorial, alimentos funcionales, nutrición especializada, biodisponibilidad, bioaccesibilidad y la revalorización de alimentos tradicionales, entre otros. Se discutirán innovaciones para mejorar la salud y el bienestar a través de la alimentación. Innovación tecnológica para el procesamiento sostenible de alimentos: se explorarán avances en análisis de alimentos, tecnologías de conservación, sensores y biosensores, biotecnología alimentaria, y tecnología de envases, enfocándose en un enfoque sostenible que reduzca la huella hídrica y de carbono. Desafíos en Inocuidad y regulación alimentaria: este eje abordará la microbiología y toxicología de los alimentos, la detección de contaminantes, fraude alimenticio y políticas públicas, con énfasis en garantizar la seguridad alimentaria y la armonización legislativa a nivel regional. El congreso será una plataforma para el intercambio de conocimientos, con el fin de promover innovaciones y estrategias que permitan enfrentar los desafíos actuales de la industria alimentaria en el ámbito de la salud, sostenibilidad y seguridad alimentaria.

El evento, organizado por la Real Academia de Gastronomía de España en colaboración con el Instituto Universitario CEU «Alimentación y Sociedad», tendrá lugar del 27 al 29 de marzo de 2025, en las instalaciones de la Universidad CEU San Pablo, Madrid. El eje central de la SPAIN GASTRONOMY CONFERENCE se define teniendo en cuenta que, el concepto de gastronomía como actividad eminentemente recreativa, ha quedado un tanto obsoleto y que deben tenerse en cuenta, desde un enfoque multidisciplinar e internacional, las otras dimensiones de la cadena de valor de las actividades gastronómicas, que engloba la producción, distribución, preparación, consumo y gestión de residuos. Por ello, el objetivo de la Conferencia es abordar desde un punto de vista científico, académico y profesional este nuevo escenario social, económico, psicológico, médico y cultural de esta nueva interpretación de la gastronomía donde los criterios de producción sostenible y alimentación saludable complementan de forma natural el concepto tradicional de disfrute asociado a la gastronomía. Por esta razón, reuniremos a investigadores, académicos y profesionales de diferentes campos de la ciencia, disciplinas académicas, redes de investigación y áreas políticas para discutir este nuevo marco de definición de la gastronomía como una actividad integral, con el foco principal en la nutrición, la salud y la sostenibilidad. PROGRAMACIÓN | INSCRIPCIÓN

El próximo 17 de diciembre tendrá lugar en el Salón Ernest Lluc del Ministerio de Sanidad una jornada organizada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre diversos aspectos del control de Listeria monocytogenes en alimentos y los retos que supone para la seguridad alimentaria. Se vuelven a abrir las inscripciones por ampliación del aforo. Unos días antes del evento se publicará un enlace para seguir la jornada on line, para lo que no será necesario inscribirse. Programa definitivo

Las nuevas tendencias de consumo están evolucionando rápidamente, impulsadas por cambios en la tecnología, la sostenibilidad y las preferencias de los consumidores. Los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto ambiental de sus compras, y la salud mental y física es una prioridad, favoreciendo el consumo de productos que promueven el bienestar, alimentos saludables y experiencias de autocuidado. Se introducen nuevos ingredientes alternativos en la fabricación de alimentos, análogos de alimentos (cárnicos) que ven disminuido su consumo, así como nuevas prácticas de cocinado/consumo que podrían repercutir directamente en la seguridad alimentaria del consumidor. En el webinar «Vida útil de alimentos: adaptándose a las nuevas tendencias de consumo» que tendrá lugar el próximo 10 de diciembre, se presentarán estos cambios de hábitos y novedades, así como sus riesgos microbiológicos y físico-químicos asociados y cómo se les puede hacer frente. Objetivos Dar a conocer los nuevos hábitos de compra, consumo y cocinado, así como nuevos ingredientes alternativos y alimentos análogos, según el último Barómetro de AINIA 2024. Profundizar sobre los Riesgos microbiológicos asociados a las nuevas tendencias de consumo de los alimentos. Profundizar sobre los Riesgos físico-químicos asociados a nuevos ingredientes y alimentos análogos. Dirigido a Técnicos de I+D y de Calidad de empresas alimentarias. Webinar solo para profesionales. Metodología Webinar de 1h15 de duración, que comenzará a las 11:00 CET (hora española) y finalizará sobre las 12:15. Fin de inscripciones el 9 de diciembre a las 16:00. Tras inscribirte, recibirás un primer e-mail de confirmación por nuestra parte, y otro desde la plataforma GoToWebinar con el enlace para conectarte. Si el día de antes no lo hubieras recibido, por favor ponte en contacto con nosotros. Programa Introducción y presentación del Barómetro de consumo AINIA «Estudios de vida útil microbiológica. Riesgos asociados a nuevos hábitos de consumo». Laura Verdú, Laboratorio de Microbiología. Calidad y Seguridad Alimentaria, AINIA «Estudios de vida útil físico-química. Estabilidad de alimentos con nuevos ingredientes». Sandra Leiva, Laboratorio Químico. Calidad y Seguridad Alimentaria, AINIA Preguntas y conclusiones