Jogurt eta Behorren Esne Talde Operatiboa: Behorren esnearen jogurta eta kefir konposatu antioxidatzaileetan aberatsak ekoiztea.

Proiektu honen helburu nagusia Madrilgo Erkidegoko ekoiztutako behor esne ekologikoarekin egindako esnekiak garatzea zen. Produktu hauek kontsumitzaileen profil, eskakizun eta/edo lehentasun berriei erantzuteko egokitutako eta eskuragarri dauden esnekien gama zabaltzen dute. Lipidoen oxidazioa arazoa den behor-esnearen iraupena luzatzen dute, eta hori saihesteko konposatu antioxidatzaileetan aberatsak diren landare-estraktuak erabiltzea proposatzen dute. Oso planteamendu berritzailea da, ez baitago esnekirik ia extract mota hori sartu den.

Azukre erantsirik eta laktosarik gabeko jogurt naturalen hainbat formulazio, azukre erantsirik eta laktosarik gabeko konposatu antioxidatzailez aberastutako jogurtak eta azukre erantsirik eta laktosarik gabeko kefir formulazio desberdinak garatu dira edateko formatuan. Produktu hauek guztiz berriak dira merkatuan, ez baita behor esnearekin egindako esnekirik saltzen. Jogurtak eta kefirak elikagai funtzionaltzat hartzen dira, gantz gutxikoak eta azukre erantsirik gabekoak, beraz, gaixotasun batzuk prebenitzen eta bizimodu osasuntsua sustatzen laguntzen duen dieta osasuntsu eta orekatu baten parte izan daitezke.

Bere gantz eta kolesterol-eduki txikiagoa kolesterol-ingesta murrizteko erabil daiteke, baita gaixotasun kardiobaskularra kontrolatzeko ere. Balio erantsi handia dute, ziurtagiri ekologikoa dutelako, klimari errespetatzen dietelako, basoak eta baliabideak zaintzen dituztelako, kalitatezko eta ekonomikoki jasangarria den landa-biztanleria finkatzen laguntzen dutelako eta CMko tokiko produktuak direlako. Kontsumitzaile-profil berriek gero eta eskaera handiagoa duten alderdiak.