Proyecto INSEKNIOR: Estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad
- Type Project
- Status Completado
- Execution 2021 -2022
- Assigned Budget 73.169,60 €
- Scope Autonómico
- Autonomous community País Vasco
- Main source of financing PAC 2014-2020
- Project website INSEKNIOR
Description
El objetivo general del proyecto INSEKNIOR es estudiar fuentes alternativas y sostenibles de proteína para el target de la tercera edad empleando insectos (especie Tenebrio molitor) para desarrollar una nueva gama de productos, que tengan en cuenta sus necesidades nutricionales.
Description of activities
1 Desarrollo de análogos de carne a base de harina de insecto o insectos con ingredientes de origen vegetal
2 incorporación de la fibra en platos ya existentes en la carta de Ausolan
3 analíticas tanto nutricionales como microbiológicas
4 Análisis de textura
Objectives
Desarrollo de productos adaptados dirigidos a la población senior mediante la aplicación de una nueva fuente de proteína procedente de insecto (especie Tenebrio molitor)
Contact information
- Nombre coordinador/entidad: Amaia Agirre
- Dirección postal: Xemein Etorbidea 12 A, 48270 MARKINA-XEMEIN
- Email coordinador/entidad: aagirre@ausolan.com
- Teléfono: 34946169089
Coordinators
- Amaia Agirre
Collaborators
- Amaia Agirre
- AUZO LAGUN S.COOP.
- INSEKT LABEL BIOTECH S.L.
- BASQUE CULINARY CENTER FUNDAZIOA
- LEARTIKER SCOOP
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