Grup Operatiu ALIMENTANT EL CAMPUS: Millorar la connexió entre productors d'aliments sostenibles de proximitat i la restauració col·lectiva a les universitats públiques madrilenyes

Una de les principals barreres amb què es troben els i les joves que volen incorporar-se a l'activitat agrària són els marges limitats que deixen els preus dels productes agraris amb què es treballa al sector. La gran distribució no s'adapta del tot a les característiques de moltes de les explotacions existents al sector.

No obstant això, hi ha una important demanda per part dels consumidors de productes diferenciats o amb característiques que són més fàcils de trobar en petites produccions. Varietats regionals, el tracte directe amb el productor, el suport a un model d'agricultura diferent més respectuós amb el medi ambient, compromès amb el territori i el desenvolupament rural, són algunes de les demandes que s'adapten bé als canals curts de comercialització.

Aquesta fórmula ha tingut una representació simbòlica, però amb l'impuls de l'administració pública es podria considerar una alternativa al model convencional. Les universitats de la CM estan compromeses amb un model duniversitat més sostenible i saludable i lalimentació ocupa un lloc destacat. Els rectorats de les diferents universitats estan interessats que la restauració col·lectiva que dóna servei als campus s'alineï amb aquests objectius de sostenibilitat. La incorporació daliments de proximitat i temporada és una peça clau.