Grupo Operativo ALIMENTAR O CAMPUS: Mellorar a conexión entre os produtores locais de alimentos sostibles e a restauración colectiva nas universidades públicas de Madrid

Un dos principais obstáculos aos que se enfrontan os mozos que queren incorporarse ao sector agrario son as limitadas marxes que deixan os prezos dos produtos agrarios utilizados no sector. A gran distribución non está totalmente adaptada ás características de moitas das operacións existentes no sector.

Non obstante, existe unha importante demanda dos consumidores de produtos diferenciados ou con características máis fáciles de atopar en pequenas producións. As variedades rexionais, o contacto directo cos produtores, o apoio a un modelo agrario diferente máis respectuoso co medio ambiente, comprometido coa terra e que fomente o desenvolvemento rural son algunhas das demandas que se adaptan ben ás canles curtas de comercialización.

Esta fórmula tivo unha representación simbólica, pero co apoio da administración pública poderíase considerar unha alternativa ao modelo convencional. As universidades de CM apostan por un modelo universitario máis sostible e saudable, e a nutrición xoga un papel destacado. Os reitorados das distintas universidades están interesados en garantir que os servizos de restauración colectiva que prestan servizo aos seus campus estean aliñados con estes obxectivos de sustentabilidade. A incorporación de alimentos locais e de tempada é un elemento fundamental.