Grupo Operativo ALIMENTANDO AL CAMPUS: Mejorar la conexión entre productores de alimentos sostenibles de proximidad y la restauración colectiva en las universidades públicas madrileñas

Una de las principales barreras con las que se encuentran los y las jóvenes que quieren incorporarse a la actividad agraria son los limitados márgenes que dejan los precios de los productos agrarios con los que se trabaja en el sector. La gran distribución no se adapta del todo a las características de muchas de las explotaciones existentes en el sector. 

Sin embargo, existe una importante demanda por parte de los consumidores de productos diferenciados o con características que son más fáciles de encontrar en pequeñas producciones. Variedades regionales, el trato directo con el productor, el apoyo a un modelo de agricultura diferente más respetuoso con el medio ambiente, comprometido con el territorio y el desarrollo rural son algunas de las demandas que se adaptan bien a los canales cortos de comercialización. 

Esta fórmula ha tenido una representación simbólica, pero con el impulso de la administración pública podría considerarse como una alternativa al modelo convencional. Las universidades de la CM están comprometidas con un modelo de universidad más sostenible y saludable y la alimentación ocupa un lugar destacado. Los rectorados de las diferentes universidades están interesados en que la restauración colectiva que da servicio a los campus se alinee con estos objetivos de sostenibilidad. La incorporación de alimentos de proximidad y temporada es una pieza clave.