Innoquesar-Projecte d'innovació aplicada a la traçabilitat integral i cadena de valor del sector formatger artesanal

El Projecte d'Innovació INNOQUESAR pretén dur a terme un diagnòstic detallat de tota la cadena integral de producció i distribució del sector formatger artesanal centrant-se en el cas d'ús de les DOP Cabrales, Gamonedo i els vinculats a l'Associació de Queseros Artesanos de Asturias per detectar els punts de millora i desenvolupar una sèrie de propostes per implantar solucions innovadores amb base científica i tecnològica que permetin al sector formatger artesanal asturià afrontar els requisits de la regulació agroalimentària i les expectatives del mercat sense perdre'n el caràcter diferenciador.