Grup Operatiu INNOQUESAR: Projecte d'innovació aplicada a la traçabilitat integral i cadena de valor del sector formatger artesanal

El Projecte d'Innovació INNOQUESAR pretén dur a terme un diagnòstic detallat de tota la cadena integral de producció i distribució del sector formatger artesanal centrant-se en el cas d'ús de les DOP Cabrales, Gamonedo i els vinculats a l'Associació de Queseros Artesanos d'Astúries per detectar els punts de millora i desenvolupar una sèrie de propostes per implantar solucions innovadores els requisits de la regulació agroalimentària i les expectatives del mercat sense perdre'n el caràcter diferenciador.