Grupo Operativo INNOQUESAR: Proxecto de innovación aplicado á trazabilidade integral e á cadea de valor do sector do queixo artesanal

O Proxecto de Innovación INNOQUESAR ten como obxectivo realizar un diagnóstico detallado de toda a cadea de produción e distribución do sector dos queixos artesáns, centrándose no caso de uso das DOP Cabrales, Gamonedo e as vinculadas á Asociación de Queixeiros Artesáns de Asturias para identificar áreas de mellora e desenvolver unha serie de propostas para implantar solucións innovadoras baseadas na ciencia e tecnoloxía que permitan atender as esixencias do sector alimentario e asturiano sen perder o seu carácter distintivo.