Potenciació dels aspectes saludables dels productes carnis

L'objectiu principal a definir pel Grup Operatiu és establir les estratègies que podrà dur a terme el sector de carnis elaborats per fabricar productes adaptats a les recomanacions nutricionals que vetllen per la salut dels consumidors, actuant sobre 3 ingredients bàsics: sals nitrificants, sodi i greixos, eliminant-los, substituint-los i/o reduint-los sense alterar les propietats sensorials originals.