Grup Operatiu CAZARUM: Carns de caça selectes de Galícia

Aquest Grup Operatiu té per objectiu resoldre un urgent problema del medi rural agrari, la manca de traçabilitat i possibilitat de comercialització de les peces de caça major, i alhora contribuir al desenvolupament del medi rural, creant nous llocs de treball que permetin una major activitat al rural i per tant l'assentament de la població.

Tindrà per objecte implementar un sistema de traçabilitat de la carn de caça gallega a tot el territori de Galícia que permeti conèixer en tot moment la procedència d'aquesta carn de caça major, i disposar així d'un producte alimentari certificat procedent de la muntanya gallec, nova , natural, ecològic i saludable, segons les seves pròpies característiques intrínseques i iniciar un aprofitament, transformació i valorització d'aquests productes en les possibles presentacions, com a producte fresc, congelat, curat, condimentat i precuinat.