CAZARUM sélectionne les viandes de gibier de Galice

Ce Groupe Opérationnel vise à résoudre un problème urgent dans le milieu agricole rural, le manque de traçabilité et de possibilité de commercialisation du gros gibier, et à son tour contribuer au développement du milieu rural, en créant de nouveaux emplois qui permettent une plus grande activité dans les zones rurales et donc l'installation de la population.

Son objectif sera de mettre en œuvre un système de traçabilité de la viande de gibier galicien sur tout le territoire de la Galice qui permette de connaître à tout moment l'origine de cette viande de gibier, et ainsi de disposer d'un produit alimentaire certifié des montagnes galiciennes, une nouveauté. naturels, écologiques et sains, selon leurs caractéristiques intrinsèques et initier l'utilisation, la transformation et la valorisation de ces produits dans leurs présentations possibles, telles que les produits frais, surgelés, salés, assaisonnés et précuits.