Grup Operatiu: Ús i gestió eficient de l'aigua en la transformació alimentària

Els objectius particulars, per assolir l'objectiu principal de generar oportunitats i solucions el més eficients a tot el cicle de l'aigua del sector, són:

• Selecció de 5 empreses representatives del sector Food Services per identificar les etapes del procés productiu amb enquestes ad hoc i visites a planta.
• Avaluació de possibles millores per a la gestió el més eficient possible de les plantes productives i anàlisi de les implicacions de l'ús del recurs aigua al producte alimentari. Es tindrà especialment cura de buscar potencials projectes innovadors o usos de tecnologies innovadores, i es comunicaran després els resultats obtinguts al conjunt del sector.

Totes les propostes estan enfocades a assolir els tres objectius plantejats:

• Estalvi de costos operatius.
• Diferenciació de marca cap al consumidor.
• Responsabilitat social / mediambiental, tal com es pot observar al següent llistat de projectes innovadors:
  • Estudi de les possibilitats d‟ús de fonts alternatives d‟aigua a les entitats del sector alimentari, per tal d‟optimitzar els costos associats al consum d‟aigua.
  • Monitorització dels consums d'aigua en els diferents processos productius per identificar els punts de control clau i les corresponents mesures de reducció del consum d'aigua i/o recirculació dels corrents.
  • Promoció d'un projecte per impulsar la reutilització de l'aigua al sector alimentació per fer front a les barreres socials, econòmiques i tecnològiques associades a la reutilització de l'aigua.
  • Promoure l'economia circular al voltant de la gestió integral de l'aigua al sector alimentari.
  • Estudi dels efectes de la qualitat de l'aigua als diferents productes alimentaris amb incorporació d'aigua. Avaluació de les característiques dels aliments sobre la base de la qualitat de l'aigua, així com avaluació dels efectes de l'aigua tant a la maquinària com a la qualitat percebuda pel client. Desenvolupament potencial d'un sistema filtrant ad hoc.
  • Impuls de la implementació de sistemes de monitorització i control adaptats al procés de depuració del sector alimentari, per tal de disposar de ferramentes de suport a la decisió que permetin l'optimització del procés.
  • El desenvolupament d'una calculadora-eina de la petjada hídrica per als diferents subsectors del sector alimentari