Groupe opérationnel : Utilisation et gestion efficaces de l'eau dans la transformation des aliments

Les objectifs spécifiques, pour atteindre l’objectif principal de générer les opportunités et les solutions les plus efficaces tout au long du cycle de l’eau du secteur, sont les suivants :

• Sélection de 5 entreprises représentatives du secteur des services alimentaires pour identifier les étapes du processus de production à travers des enquêtes ponctuelles et des visites d'usines.
• Évaluation des améliorations possibles pour la gestion la plus efficace des usines de production et analyse des implications de l'utilisation des ressources en eau pour les produits alimentaires. Une attention particulière sera portée à la recherche de projets innovants potentiels ou d’utilisations de technologies innovantes, et les résultats obtenus seront ensuite communiqués à l’ensemble du secteur.

Toutes les propositions sont axées sur la réalisation des trois objectifs fixés :

• Économies sur les coûts d’exploitation.
• Différenciation de la marque auprès du consommateur.
• Responsabilité sociale/environnementale, comme en témoigne la liste suivante de projets innovants :
  • Étude des possibilités d’utilisation de sources d’eau alternatives pour les entités du secteur alimentaire, afin d’optimiser les coûts associés à la consommation d’eau.
  • Surveillance de la consommation d'eau dans différents processus de production pour identifier les points de contrôle clés et les mesures correspondantes pour réduire la consommation d'eau et/ou les flux d'eau de recirculation.
  • Promouvoir un projet visant à stimuler la réutilisation de l’eau dans le secteur alimentaire afin de surmonter les obstacles sociaux, économiques et technologiques associés à la réutilisation de l’eau.
  • Promouvoir l’économie circulaire autour de la gestion intégrée de l’eau dans le secteur alimentaire.
  • Etude des effets de la qualité de l'eau sur différents produits alimentaires avec ajout d'eau. Évaluation des caractéristiques des aliments en fonction de la qualité de l'eau, ainsi que l'évaluation des effets de l'eau sur les machines et sur la qualité perçue par le client. Développement potentiel d'un système de filtrage ad hoc.
  • Promouvoir la mise en place de systèmes de surveillance et de contrôle adaptés au processus de purification du secteur alimentaire, afin de fournir des outils d'aide à la décision permettant l'optimisation des processus.
  • Le développement d'un outil de calcul de l'empreinte hydrique pour les différents sous-secteurs du secteur alimentaire