Competitividad y nuevos modelos de negocio

Este Grupo Operativo tiene por objetivo a resolver un acuciante problema del medio rural agrario, la falta de trazabilidad y posibilidad de comercialización de las piezas de caza mayor, y a su vez contribuir al desarrollo del medio rural, creando nuevos puestos de trabajo que permitan una mayor actividad en el rural y por lo tanto el asentamiento de la población.

Este Grupo Operativo se propone crear y recuperar los pastos de la Serra do Xurés a la vez que promover una producción valorizada de carne de vacuno. Para alcanzar este objetivo se promueve el uso de técnicas tradicionales de pastoreo con razas de ganado vacuno autóctono, por los ganaderos de la zona. La Serra do Xurés tiene un alto valor medioambiental, que incluye varias figuras de protección de primer orden como son la de “Parque Natural”, “Reserva de la Biosfera” y “Red Natura 2000”.

Este Grupo Operativo tiene como objetivo el desarrollo de nuevos productos agroalimentarios para hacer más sostenibles y competitivos los productos agrícolas, en este caso los procedentes de las uvas; el desarrollo de estos nuevos productos permitirán cubrir una demanda de producto que es elaborado por gente del campo. Se pretende obtener un nuevo producto agroalimentario de vinagres a partir de vinos de la variedad de unas uvas tintas más conocidas en Galicia, la uva mencía.

Con el Grupo Operativo se persigue alargar la vida útil de los cultivares de ciruela y cereza con aptitud al almacenamiento postcosecha prolongado, con el fin de mantener al máximo su calidad global en los mercados de exportación extracomunitarios. Las líneas de trabajo serán la selección de cultivares en ambas especies por su aptitud post cosecha y la aplicación de tecnologías que permitan mantener la calidad de la fruta e incrementar su vida útil.

Mediante este Grupo Operativo se obtendrán 6 soluciones (uno por cada uno de los 6 sectores en los que se agrupa la artesanía alimentaria), a problemas concretos dentro de los procesos de la Artesanía Alimentaria Extremeña, dando como resultados actividades innovadoras. Los procesos dentro de las actividades de artesanía alimentaria que centran las seis fases son: definición del problema, medición y análisis, análisis de las soluciones, elección e implementación de las soluciones, prevención de reocurrencias de los problemas y causas, y reconocimiento de la mejora.

El Grupo Operativo trabaja utilizando cultivos mixtos de nuevas levaduras, killer y sensibles, para incrementar su autolisis después de la segunda fermentación, y mejorar así la calidad de la espuma del cava. Este objetivo concreto está dentro de otro objetivo general que consiste en generar valor añadido en el Cava extremeño para mejorar la actividad comercial de las empresas relacionadas con cavas mejorados en cuanto a sus atributos sensoriales y físico–químicos.

Este Grupo Operativo pretende aumentar la vida útil de la carne en fresco, con la tecnología de superenfriamiento o supercooling, para exportarla a destinos como Arabia Saudí, país importador de carne de cordero, y ver cómo afecta a su calidad, su durabilidad, y su estado microbiológico, entre otros. El objetivo es alargar la vida útilde la carnepara que pueda llegar con la condición de “carne refrigerada” a los países importadores, en lugar de llegar con la denominación de “carne congelada”, ya que esta tiene un precio inferior.

El objetivo del Grupo Operativo es desarrollar una nueva estructura sistemática y estandarizada en la producción de Biochar a partir del uso y transformación de residuos forestales, adecuada a la realidad del medio ambiente y que permita resolver algunos problemas en las zonas agrícolas, forestales y ganaderas del territorio catalán con el fin de contribuir a la gestión sostenible, la economía circular y aumentar la competitividad de las fincas agrarias.

Creación de un Grupo Operativo cuyo objetivo principal es la realización de un estudio que permita optimizar la gestión del regadío en el sector vitivinícola, desde la perspectiva de la reducción del consumo de agua, la optimización de la gestión del riego y la innovación en términos de reutilización de agua. Así, de este modo, hacer frente a los retos a los que el sector vitivinícola se enfrenta en las próximas décadas, marcadas por el cambio climático, el estrés hídrico y la necesidad de garantizar la disponibilidad de agua para el riego, teniendo en cuenta los episodios de sequía.

Se ha establecido un Grupo Operativo con representación de la mayor parte de los agentes implicados en la cadena de valor del brezo (gestores forestales, representantes de propietarios forestales, empresas de trabajos forestales y entidades sociales).

Para la ejecución del proyecto, se ha creado un GO formado por la FECIC y PORCAT. Para poder dar garantías en materia de seguridad y calidad alimentaria, es importante que exista una conexión entre los diferentes registros y datos que se generan a lo largo de la cadena alimentaria (granjas, transporte, mataderos…) y que actualmente no están conectados entre sí, a pesar de estar relacionados. Conectarlos permitiría identificar los principales errores y carencias del sector y contribuiría a una mejora global del producto final.