Valorar cómo afecta la técnica de superenfriamiento a la calidad de la carne de cordero
- Tipo Grupo operativo
- Ejecución 2017
- Presupuesto Asignado 9.400,00 €
- Alcance Autonómico
- Comunidad autónoma Extremadura
- Principal fuente de financiación PEPAC 2014-2020
Descripción
Este Grupo Operativo pretende aumentar la vida útil de la carne en fresco, con la tecnología de superenfriamiento o supercooling, para exportarla a destinos como Arabia Saudí, país importador de carne de cordero, y ver cómo afecta a su calidad, su durabilidad, y su estado microbiológico, entre otros.
Objetivos
El objetivo es alargar la vida útil de la carne para que pueda llegar con la condición de “carne refrigerada” a los países importadores, en lugar de llegar con la denominación de “carne congelada”, ya que esta tiene un precio inferior.
Información de contacto
jdprado@oviso.org
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