Proyecto AGROALNEXT NIPGA: Tecnología de plasma frío para la conservación de productos frescos
- Tipo Proyecto
- Alcance Autonómico
- Comunidad Autónoma Navarra, Comunidad Foral de
- Principal fuente de financiación NextGenerationEU
- Sitio web del proyecto Web del Proyecto
Descripción
El plasma frío se presenta como una tecnología no térmica prometedora, con capacidad de inactivar una amplia gama de microorganismos sin afectar al producto. El reto consiste en optimizar sus condiciones de aplicación y validar su eficacia en matrices alimentarias reales.
Descripción contextual
Los alimentos frescos y mínimamente procesados son altamente perecederos y sensibles a las tecnologías de conservación convencionales, que suelen deteriorar sus propiedades organolépticas, por lo que requieren explorar alternativas innovadoras. El plasma frío se presenta como una tecnología no térmica prometedora, con capacidad de inactivar una amplia gama de microorganismos sin afectar al producto. El reto consiste en optimizar sus condiciones de aplicación y validar su eficacia en matrices alimentarias reales.
Resultados
- Extrapolación del manejo de un equipo industrial de plasma frío dedicado a cosmética/farma y medicina a alimentos envasados.
- Determinación de la composición de gases O2/N2/CO2 óptima para conseguir una eficacia higienizante frente a los principales alterantes y patógenos presentes en alimentos frescos.
Información de contacto
- Nombre coordinador/entidad: Raquel Virto
- Dirección postal: No disponible
- Email coordinador/entidad: rvirto@cnta.es
- Teléfono: No disponible
Coordinadores
- CNTA
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